Huomenta pöytään – munakasmuffinit

Munakasmuffini © Juha Virkki

Ruokakirjojen kustantajalla, joka on myös läpeensä ruokaihminen, on erityinen ilonaihe: jo käsikirjoitusvaiheessa voi blokata tulevasta kirjasta reseptejä, joita taatusti kokeilee. Sellaiseksi valikoitui oitis tämä munakasmuffiniresepti joka on peräisin Hanna-Mari Huhtosen, Elisa Johanssonin (reseptin äiti) ja Sami Piskosen kirjasta Kahvin kanssa – makupareja kahvista ja ruoasta. Brittiläinen dynaaminen aamiaisduo on tässä fiinimmässä muodossa, mutta yhtä helppotekoisena.
Muffinit ovat tässä muodossa amerikkalainen keksintö 1800-luvulta (englantilainen muffini on eri asia). Muna-pekonikombon muuntaminen muffiniksi on nerokas idea siksi, että munakas on kuohkea ja kerrankin myös keliaakikko voi ilman vatsanväänteitä syödä muffineja. Ohjeesta syntyy 12 muffinia.

10 munaa
1/2 dl kermaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl dijon-sinappia
1/2 dl ruohosipulia silputtuna
noin 200 g pekonia

Riko munat kulhoon, sekoita joukkoon mausteet, sinappi ja ruohosipuli (säästä vähän koristeluun).
Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi. Asettele viipaleet ristiin muffinivuoan pohjalle. (Paista pannulla pari viipaletta koristeeksi – minulla tähän pekonia ei riittänyt).
Jaa munakasmassa pekonien päälle muffinivuokiin (älä laita liian täyteen, sillä uunissa nämäkin muffinit turpoavat).
Paista uunissa 200 asteessa 20–25 minuuttia.
Tarjoile lämpimänä (suosittelen) tai kylmänä ja koristele ruohosipulilla ja rapealla pekonilla (kuvan annokseen ei riittänyt).

Kirjassa kumppaniksi suositellaan costaricalaista honey-käsiteltyä kahvia, mutta toimii myös englantilaisen aamiaisteen kera.