tag:blogger.com,1999:blog-37348366370784834422024-02-19T17:16:20.331+02:00John SmilingJuha Virkki kirjoittaa kirjoista, kustantamisesta, musiikista ja ruoasta. Lukee, kuuntelee ja syö ja yrittää löytää aikaa ajatella, mitä, missä ja miksi on lukenut, kuullut ja syönyt.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.comBlogger82125tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-316712097259848502023-02-05T12:02:00.001+02:002023-02-05T12:02:11.112+02:00Svetogorsk, toukokuu 2022<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghy7r5gZAc_xbRoOp3hGomBlXs1cVCh167CWsf9mhvhH0p3v5GKKF0P8qXYNVgyp1Q4_YP9dZWFkLqDgrP6ILmE_IAA3Bkfg4p97wjKssPS7rZ20a0e_S1_tvamfggY4Qw0uL5_C4ND1t-cBflj-ABO1EaTAQqiU9fQcjekuF_B-z8zd4m0_2ftw/s4000/IMG_20220512_162510.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghy7r5gZAc_xbRoOp3hGomBlXs1cVCh167CWsf9mhvhH0p3v5GKKF0P8qXYNVgyp1Q4_YP9dZWFkLqDgrP6ILmE_IAA3Bkfg4p97wjKssPS7rZ20a0e_S1_tvamfggY4Qw0uL5_C4ND1t-cBflj-ABO1EaTAQqiU9fQcjekuF_B-z8zd4m0_2ftw/s320/IMG_20220512_162510.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3OVDcZLE7g2_QGV316L5iBd5deofWP4dmdJHZlVWItwTHaB36PpCWcRT1GVLWJk9WnKvbCv01P6iYtKEloo9ymtnmczxplRHbBr2HhKgB-pJ38krwfPuNKUKDf9hgPJRIGssq1yKQKDQF-Gp4XekqT2qYIHKQdgQsY6GdW_IHZ7zzMyjqLptzjA/s4000/IMG_20220512_173437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3OVDcZLE7g2_QGV316L5iBd5deofWP4dmdJHZlVWItwTHaB36PpCWcRT1GVLWJk9WnKvbCv01P6iYtKEloo9ymtnmczxplRHbBr2HhKgB-pJ38krwfPuNKUKDf9hgPJRIGssq1yKQKDQF-Gp4XekqT2qYIHKQdgQsY6GdW_IHZ7zzMyjqLptzjA/s320/IMG_20220512_173437.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8hh8E1gtLVXjioCCG2_LZFF9OM1BgRkuUodLXgalI1Ld9hdSqvlNJgSTpWiNhYndV7e8311qBQBithpreNTDqFNuhyU6HuSnsBi8QQBR0lcqTcTkFGL3X8b1_6XH1GSMLqapXSsyhLnnLykJHXLYv1AmtK7kn1uL5buxq6Nf0PZuknJVDlRReA/s4000/IMG_20220515_164650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8hh8E1gtLVXjioCCG2_LZFF9OM1BgRkuUodLXgalI1Ld9hdSqvlNJgSTpWiNhYndV7e8311qBQBithpreNTDqFNuhyU6HuSnsBi8QQBR0lcqTcTkFGL3X8b1_6XH1GSMLqapXSsyhLnnLykJHXLYv1AmtK7kn1uL5buxq6Nf0PZuknJVDlRReA/s320/IMG_20220515_164650.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwO8DmryZG0mgkzU3kzJ3mKrftsaV8jjYSeF2unvXD2l3D-o6KSgESliNUUZkjOORT-wWTtM4vL1z_LQxTiMJDa6C58vWW5rmwyaCiGSl7Gk75pFX6SiUcpIu5Pmby_Nlf0UTh8mepQ3Ig9boZbO9uRzKj7UPlKzjvSWiVKm0FQBGtJqe_1a2Pw/s4000/IMG_20220515_113109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwO8DmryZG0mgkzU3kzJ3mKrftsaV8jjYSeF2unvXD2l3D-o6KSgESliNUUZkjOORT-wWTtM4vL1z_LQxTiMJDa6C58vWW5rmwyaCiGSl7Gk75pFX6SiUcpIu5Pmby_Nlf0UTh8mepQ3Ig9boZbO9uRzKj7UPlKzjvSWiVKm0FQBGtJqe_1a2Pw/s320/IMG_20220515_113109.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA3VEKQJ6WhftUjrcaMVwVHe0Ifb06YORyZdyE8bwtReeL7TmulP4JwSYPbmIEqlY1AVGWdD44nR_2cJbL987ay1A2YKSA4U-Seqs5jQ_WMzKclPMBma0LzFRd0eaiBWNpjAvSCJ57k14M3ay4_bOYb5We4NPyS8yjqgEbmMWjMEjgGaUc_ftHKg/s4000/IMG_20220520_163621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA3VEKQJ6WhftUjrcaMVwVHe0Ifb06YORyZdyE8bwtReeL7TmulP4JwSYPbmIEqlY1AVGWdD44nR_2cJbL987ay1A2YKSA4U-Seqs5jQ_WMzKclPMBma0LzFRd0eaiBWNpjAvSCJ57k14M3ay4_bOYb5We4NPyS8yjqgEbmMWjMEjgGaUc_ftHKg/s320/IMG_20220520_163621.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyuhos8ONX6bvegerND1dcG0vURQi-BercejOE9L0YE50djP4slQXdoq-Yh0psbSbf6WRUaf6ggKMMgEmMJPXEGIlolHtIv_s58GSgKhPQJkJecgzjmzwRP5Qfwk6rdx4bnHaBwhlGPDP49R6UZsJhV41bwzaQTry2vNRfgU930GCd1W84hbiecQ/s4000/IMG_20220520_105158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyuhos8ONX6bvegerND1dcG0vURQi-BercejOE9L0YE50djP4slQXdoq-Yh0psbSbf6WRUaf6ggKMMgEmMJPXEGIlolHtIv_s58GSgKhPQJkJecgzjmzwRP5Qfwk6rdx4bnHaBwhlGPDP49R6UZsJhV41bwzaQTry2vNRfgU930GCd1W84hbiecQ/s320/IMG_20220520_105158.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNM4dKw5szOgFcVQGu22aG8coA8rMWPaBCO7nL8LuF8FozmcNTmVkqPPda_nIthX07ViXjGVIVxtXfMo-F0tBf_ISN_JkkRZTDcRdcr0KwRMi5zP7pukXoxW0t9COngEv03snPxfmuiF_Kf1vblTFdoNA4oQ2oIqApTb7pV4AnzSmw4Wnb9qRWQ/s4000/IMG_20220520_105141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNM4dKw5szOgFcVQGu22aG8coA8rMWPaBCO7nL8LuF8FozmcNTmVkqPPda_nIthX07ViXjGVIVxtXfMo-F0tBf_ISN_JkkRZTDcRdcr0KwRMi5zP7pukXoxW0t9COngEv03snPxfmuiF_Kf1vblTFdoNA4oQ2oIqApTb7pV4AnzSmw4Wnb9qRWQ/s320/IMG_20220520_105141.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p>johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-88149443976539492622019-05-12T21:21:00.001+03:002019-05-12T21:22:59.676+03:00Ravintola-arvio: Kortteliravintola Remy, Jyväskylä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvyagS4nhAIhm7A8x9bJnyUZCcRmpdMAp2Us42w66vMk_O8IA3Z6E4vAkl6gCmTNPtDuVZvuttd2MIUX6mAVQtFW0y72RigXNDaXyt_Hq3orlMVhhunM-or5rweVxAmfW281DnAvHTQw/s1600/IMG_20190510_191727_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvyagS4nhAIhm7A8x9bJnyUZCcRmpdMAp2Us42w66vMk_O8IA3Z6E4vAkl6gCmTNPtDuVZvuttd2MIUX6mAVQtFW0y72RigXNDaXyt_Hq3orlMVhhunM-or5rweVxAmfW281DnAvHTQw/s400/IMG_20190510_191727_Fotor.jpg" width="300" /></a></div>
– Vain huonolle ruoalle, vastaan, kun Remyn tarjoilija kysyy minulta ruoka-allergioita.<br />
<br />
Tämä allergia on hidastanut ulkona syömistäni, sillä Jyväskylä on keskikokoiseksi yliopistokaupungiksi hämmästyttävän huono ravintolakaupunki. Kuopio, Oulu ja Joensuukin menevät ohi, kun vertaillaan kiinnostavia ja omassa lajissaan tasokkaita ruokapaikkoja, Tampereesta ja Turusta nyt puhumattakaan.<br />
<br />
Olen kauan yrittänyt kauan miettiä syytä tälle. Asukaspohjan kuvittelisi riittävän useammallekin kiinnostavalle ja vähän kunnianhimoisemmalle kokkivetoiselle kuppilalle, mutta tulokkaita ei ole ollut tungokseen asti. Helpoin selitys on varmaankin osuuskauppa vihreine kortteineen ja parhaine sijaintineen kaupungin kapeassa keskustassa. Kauppakeskuksissa ketjuisuudesta huolen pitävät keskustassakin kv. kiinteistöyhtiöt.<br />
<br />
Jyväskylässä on yksi oikein hyvä ravintola, jossa tulee käytyä liian harvoin sen rotarymaisen jäykän hengen ja osin hintatasonkin vuoksi, yksi hyvä viinibaari, jonka ravintolapuoli alisuorittaa nykyään pahasti, yksi josta ei oikein ota selvää, onko siitä joltisenkin hyväksi, pari ihan jees etnistä lounaspaikkaa ja siinä se suunnilleen onkin. Harjulla en ole käynyt aikoihin.<br />
<br />
Hyvin syöminen ei tarkoita minulle mitään sen kummempaa kuin hyvältä maistuvaa ruokaa, jossa raaka-aineita ei ole ryssitty vaan niille on tehty jotain, millä niiden ominaispiirteet pääsevät oikeuksiinsa, ja jossa lautasella olevilla aineksilla on joku syy olla siinä yhdessä. Himmelit, hässäkät, possahdukset ja savut eivät ole välttämättömiä, vaikka joskus ne tuovatkin lisäkivaa. Jos ruoka vielä tuodaan pöytään ystävällisesti ja asiakasta arvostaen, niin siinähän se.<br />
<br />
Remyn taustajoukot ovat tuttuja vakiolounaspaikasta Le Qulkurista ja Jyväskylän ensimmäisestä hyvästä pizzeriasta Pettola Lorenzosta, joka vastikään aukesi ja toimittaa myös drinkkibaarin virkaa. Aki Kantelinen edustaa minulle toivoa paikallisesti.<br />
<br />
Kaverit ottivat kukin listalta, minä neljän ruokalajin keittiön menun (48 euroa). Yksittäiset annokset vaihtelevat 12 ja 30 euron välillä, mikä tarkoittanee keskihintaista. Aika lailla samoilla eväillä mentiin koko pöytäkunnassa, sillä suuria yllätyksiä menu ei tarjonnut vaan kaikki löytyi kortilta. Mutta toisaalta: tarvitseeko sen?<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJETCuvc9UUQPd68Vqmn8HB0DQrMDq8GRBF2l4DJW6g3xsJCYxtcp1B4nl6FQxmAmffPtBItSPkOcYO3k0zEIaSdsjPk9bLQ66J-ic1KM83kD5YJPSvYHRClxjIyEpUeimKdW6zaJBw/s1600/IMG_20190510_183539_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1436" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJETCuvc9UUQPd68Vqmn8HB0DQrMDq8GRBF2l4DJW6g3xsJCYxtcp1B4nl6FQxmAmffPtBItSPkOcYO3k0zEIaSdsjPk9bLQ66J-ic1KM83kD5YJPSvYHRClxjIyEpUeimKdW6zaJBw/s200/IMG_20190510_183539_Fotor.jpg" width="179" /></a>En saanut allergista reaktiota. Alkuun tuotiin eteeni "sesongin mukaisesti" parsaa hollantilaiskastikkeessa. Pikkuinen jenga olisi tehnyt annokselle hyvää, mutta kastike oli kelpo ja parsat OK. Toki olisin ilahtunut, jos ne olisivat olleet muita kuin niitä, joita löytyy marketista ympäri vuoden jatkuvana sesonkina.<br />
<br />
Väliruokana oli risotto, joka sekin oli perusvarma esitys. Paprikaa ja parmesaania, sopiva puruvastus ja koostumus aika all' onda. Ei taaskaan päräyttävä mutta hyvänmakuinen.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHXXl0qxojYuxi8rjzNjaHVQqftmExv6dy0L5Ug_HWDNyFq4J2_bT7QZ3I47EeYua6tR_PVZhRZ-dGKIMRrPHpTZg3ghSA4Rh_-iUIZklgQHoO6ko2OInsrt-RwX-L273maYyx51YRTA/s1600/IMG_20190510_185414_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1597" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHXXl0qxojYuxi8rjzNjaHVQqftmExv6dy0L5Ug_HWDNyFq4J2_bT7QZ3I47EeYua6tR_PVZhRZ-dGKIMRrPHpTZg3ghSA4Rh_-iUIZklgQHoO6ko2OInsrt-RwX-L273maYyx51YRTA/s200/IMG_20190510_185414_Fotor.jpg" width="199" /></a><br />
<br />
Pääruoka oli kirjolohta, paahdetussa voissa kypsennettyjä uusia perunoita ja korvasienikastiketta. Ei taaskaan suuri ylläri, mutta kuulkaas että oli hyvää. Kala karvan verran kuivaa (kuten kai aina, ettei vain jää raa'aksi), mutta perunat olivat niin hyviä kuin toivoa voi <br />
ennen kotimaista siikliä ja korvasienikastike runsas, kermainen ja muheva. Tällaisesta ruoasta maksan mielelläni, vaikka sen valmistaminen olisikin omien taitojen rajoissa.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO18NtKwAqWTnL1d-Mc_TpYUr7XuTuy3xNzWQzrDDHvNwJ_kUnzohb8ffoVTsM0Tz1KN7lGkhScSD5iUeWKYBLd-gigacpw7AlrOhXlR5h7fYifgss_v0rEnI0P2nUQLEp32xck_0jwg/s1600/IMG_20190510_195359_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1517" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO18NtKwAqWTnL1d-Mc_TpYUr7XuTuy3xNzWQzrDDHvNwJ_kUnzohb8ffoVTsM0Tz1KN7lGkhScSD5iUeWKYBLd-gigacpw7AlrOhXlR5h7fYifgss_v0rEnI0P2nUQLEp32xck_0jwg/s320/IMG_20190510_195359_Fotor.jpg" width="302" /></a>Sitten ryhdyin suomalaisen mittapuun mukaan hankalaksi. Tilaamani menun jälkkäri oli ilmeisesti raparperijutanderi, mutta minäpoika halusin pullaa, kermaa ja mustikkaa! Kannatti, koska sain. Ihanan rasvaisen nassakkaa ja sokerista, mustikkajäätelökin kivaa. En itse olisi osannut tätä.<br />
<br />
Remyssä tehdään asioita oikein, mikä on Jyväskylän ravintoloissa harvinainen poikkeus. Antihistamiinit pysyivät taskussa.<br />
<br />
<b>Kortteliravintola Remy, Toivolan Vanha Piha, Cygnaeuksenkatu 2, 40100 Jyväskylä.</b><br />
<br />johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-66861047401819144322017-09-17T17:48:00.002+03:002017-09-17T18:02:07.012+03:00Santokulilla<span style="font-size: large;">Mies kun tulee tiettyyn ikään, hän kohtaa lihaskadon. Karmea yhdyssana, joka tarkoittaa, että tuossa kolmenkympin jälkeen lihasmassa alkaa vähentyä ainakin prosentin vuodessa. Niin kuin kaljuuntumisessa ja karvankasvussa ei olisi tarpeeksi. Onneksi olen huono prosenttilaskussa.</span><br />
<br />
<br />
Kun oli pieni ja yritin pullistella hauiksiani, vaarini kutsui niitä "amerikkalaisiksi piilolihaksiksi", koska yrityksen tulos ei ollut mikään silmiä poksauttava. Minulla on ne yhä: kukkakeppijalat ja käsivarret, joissa siniset suonet eivät varsinaisesti risteile pinkeiden muskelien yllä. Ei se ole koskaan haitannut, mieluummin olen aina ollut laiha kuin köntti.<br />
<br />
Noin 12-vuotiaana tilasin lehdestä löytämälläni kupongilla Joe Weiderin lehden, joka kehotti minua lakkaamaan olemasta heikko raukka ja ryhtymään he-maniksi. Voimavietereillä ei tullut tulosta, kerran vain musta silmä, kun haiusliikettä tehdessä kahva lipsesi froteesukan alta. Ja naapurin Harrin Weiderin voimajousella lähti tukko niskatukkaa, kun se jäi jousen väliin.<br />
<br />
Elin seuraavat vuosikymmenet ihan tyytyväisenä heikkona raukkana.<br />
<br />
Kuluvan vuosikymmenen jalkavaivavuosien (revennyt akilles – rustovaurio polvessa – liki puolitoista vuotta kestänyt krooninen akilleen tulehdus – kulumat, muutamia mainitakseni) viime vaiheessa lääkäri sanoi, että onpa jaloista aika paljon hävinnyt lihasta. Itse minua harmitti enemmän, että niistä oli kadonnut ponnistusvoima. Näin jopa unia, joissa en pystynyt ponnistamaan konepistoolilla ampuvan toiston edestä liikkeelle, vaan lähtö oli kuin syvässä vedessä. Niin kuin se oikeasti taitaa ollakin.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://i.pinimg.com/originals/c5/7c/95/c57c951082a5482a52b6e1ac8c019dee.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="619" data-original-width="800" height="247" src="https://i.pinimg.com/originals/c5/7c/95/c57c951082a5482a52b6e1ac8c019dee.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chape salilla.</td></tr>
</tbody></table>
Vihaan kuntosaleja. Kellarissa minulla on penkki ja käsipainot, mutten rakasta niitäkään. Välillä kun oikein on vituttanut, olen käynyt niitä repimässä. Olen kesän fillaroinut ja "juossut". Kaikki kuntosaliaikeet ovat jääneet aiemmin(kin) muutamaan kertaan, koska en tunne oloani yhtään kotoisaksi muiden asiakkaiden joukossa. Ketään ei tunnu kiinnostavan kirjat eikä hyvä musiikki. Toisaalta en kaipaa seuraksi Jussi Parviaistakaan.<br />
<br />
Kaveri pyysi jo keväällä salille mukanaan, koska sen kaveri pääsee ilmaiseksi. Tänään menin. Oltiin Joken kanssa tunti ja vartti. Kävin läpi laitteita, joista mieleen tulee aina Chaplinin <i>Nykyaika</i>. Yritin tehdä kunnolla, mutten repiä liian isoilla vastuksilla. Yritin olla vihaamatta ja tyytyä tilanteeseen.<br />
<br />
Miksikö? Koska asiantuntijat sanovat, että on ihan vitun sama, pyöräilenkö tai juoksenko simona, ellen tee lihaskuntoa. Lihakset katoavat, vain mahanröllykkä jää. Ja minusta tulee yhä vaivaisempi, lopulta ihmisraunio. Ikääntyminen olisi mukavampaa, ellei tätäkin helvettiä olisi joku lääketieteilijä keksinyt. (Lisää rahaa avaruustutkimukseen!)<br />
<br />
Nyt ei vielä satu mihinkään. On vain hieman raukea olo. En hirveästi nytkään nauttinut laitteiden vetelystä tai työntelystä, koska niissä maisema ei vaihdu, mistä liikkumisessa pidän. Hauskinta oli kuntopyörällä lämmittely ja jäähdyttely. Molempia varttitunti kohtuuvastuksella ja 90:n kadenssilla. Ihan kuin Chris Froome, jolla on hurjat reidet mutta orastava lihaskato yläruumiissa.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-76794440385840952692017-07-24T13:00:00.000+03:002017-07-24T13:00:19.927+03:00Huomaavaisuudesta (ravintola Gösta, Mänttä)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUeb3E0hn7AwieK31OAwpQXSjJL04V25MKsuw6iopNUA-lmr93QaChu3m1f3A4WmMjt5qrxnFlmwKCD7fXj-L58voBlqrtrEYXbMUP_hZ8rWAHoC-Cq1o-q4C90nqJC0z_nVbXv98VYA/s1600/20228754_1473373356034073_655761743843575405_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="827" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUeb3E0hn7AwieK31OAwpQXSjJL04V25MKsuw6iopNUA-lmr93QaChu3m1f3A4WmMjt5qrxnFlmwKCD7fXj-L58voBlqrtrEYXbMUP_hZ8rWAHoC-Cq1o-q4C90nqJC0z_nVbXv98VYA/s400/20228754_1473373356034073_655761743843575405_n.jpg" width="344" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Haukea murekkeena ja kylmäsavustettuna, piparjuurta sekä rapeita vihanneksia.</td></tr>
</tbody></table>
Ravintoloista puhuttaessa usein unohtuu, kuinka tärkeää lounaan, päivällisen tai illallisen nautinnollisuudessa on salin toiminta eli suomalaisittain tarjoilu. Pohjimmiltaan se on logistiikkaa, johon liittyy ihmisten eli asiakkaiden huomioiminen. Jos logistiikka toimii, salin työskentelyä ei erityisesti pane merkille, jos ei, hyvä ruokakaan ei pelasta kokemusta.<br />
<br />
Salityöskentelyä ei meillä arvosteta riittävästi, mikä näkyy usein sen tasossa. Tämä taitaa kuitenkin koskea ylipäätään palveluammatteja, kansallinen trauma entisessä Ruotsin ja Venäjän alusmaassa, jossa Antti Rokka on se suurin roolimalli. Ja suomalaisen asiakkaan on vaikea olla palveltavana.<br />
<br />
Asiakkaan näkökulmasta salissa työskentelevä ei saa olla ylimielinen, ylimuodollinen, liian kaverillinen, liian arka, liian rempseä, liian ulkoa opetellut, eikä missään nimessä välinpitämätön.<br />
<br />
Kaikki lähtee siitä, mikä monta kertaa on osoittautunut mahdottomaksi, eli katsekontaktista. Usein tuntuu, että suomalainen tarjoilija pyrkii olemaan huomaamatta ja katseellaan huomioimatta asiakasta. Jos asiakkaan tarvitsee hihkaista "anteeksi" tai huitoa, ollaan jo epäonnistuttu.<br />
<br />
Burgeriravintolassa minulta on kysytty, että "mitäs äijälle laitettais?", mikä on varmasti tarkoitettu ystävälliseksi heitoksi, mutta kun olin 35 vuotta tarjoilijaa vanhempi, en kokenut sitä toverilliseksi vaan vittuiluksi.<br />
<br />
Toisaalta sommeliereilla on monissa ravintoloissa ikävä tapa ladella ulkoa opeteltu litania tarjottavasta juomasta, eikä sillä ole minulle asiakkaana mitään relevanssia. Kerran Lyonissa kysyessäni tarkemmin viinin kotipaikasta minulle tuotiin eteeni kartta, josta näytettiin kylä. Kovin paljon en viisastunut. Ehkä sen sijaan olisin halunnut tietää, miksi juuri tämä viini tälle ruoalle.<br />
<br />
Kävin siis viikonvaihteessa Mäntässä vuotuisella taidetripillä Serlachiuksen museoissa (joperuonansuuäänellä: syömässä Göstassa). En ollut varannut pöytää, mutta kävin heti kysymässä seuraavaa vapaata paikkaa, joka oli reilun tunnin kuluttua.<br />
<br />
Riiko Sakkisen oman näyttelynsä esittelyn jälkeen hipsin takaisin Göstaan, josta sain kahden hengen pöydän. Otin kesäpäivämenun 48 e/4 ruokalajia (<a href="http://ravintolagosta.fi/ruoka-ja-juoma/">http://ravintolagosta.fi/ruoka-ja-juoma/</a>), mutta toiveella, että voisin vaihtaa kukkakaalikeiton grillattuun purjoon. Onnistuuko? ("Totta kai, mutta ei kerrota keittiölle!") Lisäksi otin alkoholittoman juomapaketin (16 e), joka oli kiva, joskaan ei ikimuistoinen.<br />
<br />
Ruoka taas oli erinomaista. Kauden raaka-aineista pieteetillä ja taidolla tehtyä, kaunista muttei kuitenkaan ylipimpattua. Raaka-aineet muistuivat kesälle ja Suomelle. Jos pitäisi ulkomaalainen vieras tuoda jonnekin syömään eikä Juureen saisi pöytää, toisin ehdottomasti tänne. Kuten kotimaisenkin vieraan.<br />
<br />
Göstan sali on taatusti rankka paikka työskennellä tarjoilijana. Asiakaspaikkoja on reilusti, väki vaihtuu solkenaan ja pöytiin putkahtaa usein isoja seurueita. Asiakkaiden ikähaitari on laaja, samoin sosiaalinen: katselin lähipöydässä isossa eläkeläisseurueessa lounastanutta bussikuskia, joka ei varmaan kovin usein käy syömässä tällaisissa paikoissa.<br />
<br />
Sain hyvää palvelua. Leipää sain odottaa ja lopulta pyytää, mutta se tuli hyväntuulisen anteeksipyynnön kera, annoksen kanssa jouduin myös istumaan hetken ennen kuin sille kuuluva juoma tuli pöytään. Tästä en pahoittanut mieltäni, koska salityöskentely oli huomaavaista, minut siis huomattiin aina ennen kuin ehdin tuskaantua. Olin muiden asiakkaiden kanssa se, jonka takia täällä tehtiin töitä, simple as that.<br />
<br />
Kiireessäkin tarjoilijoilla vaikutti olevan keskenään hyvä fiilis. Nostan hattua ja palaan taatusti ensi kesänä.<br />
<br />
Kiipesin portaat ylos ja kiersin Riiko Sakkisen näyttelyn uudelleen.<br />
<br />
<b>Ravintola Gösta, Joenniementie 47, Mänttä. </b>johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-45274164880936475722017-07-17T21:17:00.001+03:002017-07-17T21:57:21.871+03:00Konsepti edellä puuhun<div class="p1">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-size: large;">Piti mennä lenkille, kun sade näytti helpottavan. Puin lenkkikamppeet ylle vain huomatakseni portailla, että vettä tuli taas reilusti. Joten siviilit ylle ja kaupungille syömään.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: center;">
<span class="s1">*</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim0_XFmo3hBblz5zToBkorogqqoPCrKcKlfNyc6se33uztTvhAge1kIAJGwNW8-7_qNXqhs43yJKfeAgr7kCEGit2Tx-kjzbppktfJAZLczm7AyK3pCYpnNED6ezoDCZi9mo3YLqgB7A/s1600/IMG_20170717_191751.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim0_XFmo3hBblz5zToBkorogqqoPCrKcKlfNyc6se33uztTvhAge1kIAJGwNW8-7_qNXqhs43yJKfeAgr7kCEGit2Tx-kjzbppktfJAZLczm7AyK3pCYpnNED6ezoDCZi9mo3YLqgB7A/s320/IMG_20170717_191751.jpg" width="240" /></a><span class="s1">Jyväskylän Kauppa- eli kävelykatu kompassilta Kirkkopuistoon on iltaisin kuollut. Niinpä tervehdin keväällä ilolla uutista, että Helsingissä suosionosoitusten siivittämänä startannut Egg avaisi syksyllä tälle pätkälle ravintolan. Nimensä mukaisesti Eggin tarjonta rakentuu kananmunan ympärille.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Hämmentyneempänä luin heti perään uutisen, että samalle pätkälle avataan alkukesästä Green Egg -niminen ravintola. Osuuskaupan paikka ja konseptina aasialais-amerikkalainen katuruoka. Nimi viittaa grillien Porscheen, joka löytyy nykyään useimpien varakkaiden gourmandien patiolta samaan tapaan kuin Weberin iso hiiligrilli, blondattu-trimmattu rouva ja katumaasturi männä vuosikymmenellä.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Jäin miettimään klassista kysymystä: kumpi olikaan ennen, muna vai kana?</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: center;">
<span class="s1">*</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Mutta nyt seisoin aiemmin jonain geneerisenä kebab-paikkana palvelleessa ravintolahuoneustossa lukemassa liitutaulua. Tiskin takana lippispäinen kokki ja lippispäinen tarjoilija. Iloisia, avuliaita ja informatiivisia kumpainenkin.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Sain kuulla, että ykköstuote on korealainen bun: höyrytetty vehnäsämpylä. Siihen voi valita puolesta kymmenestä vaihtoehdosta täytteen. Pääruoaksi voi ottaa myös pottuja eri täytteillä, puolikkaan kanan, kuumia siipiä tai paistettua kalaa. Lisäkkeenä on tarjolla coleslawta (haukotus), kimchiä, salsaa tai bataatti- tai punajuuriranuja. Jälkkäriksi on toistaiseksi tarjolla vain mango-yuzu-pirtelö. Hanassa on Lahden Erikoispilsiä, mikä on hyvä asia.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: center;">
<span class="s1">*</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Tässä vaiheessa pidän välipuheen, kuulkaas. Ranskalaiset mistään muusta kuin perunasta saattavat olla hauska ajatus, mutta vain ajatus. Ranujen koko idea on siinä, että ensimmäisellä frittauksella perunan sisus on kypsennetty ilmavan kuohkeaksi (anteeksi tautologia, sen tarkoitus on olla korostus) ja toisella, korkeamman lämmön frittauksella rapea pinta. Nautittaessa tarjoutuu ensin pieni puruvastus, Maillardin reaktion tuottamat paahteiset aromit (vaatii noin 160-asteisen rasvan) ja sitten autuaan ilmavan kuohkea ja lempeä makeus sisällä. En pidä bataattiranuista, enkä nyt punajuuriranuistakaan, joita satuin onnettomuudekseni tilaamaan. Siinä missä hyvä perunalajike puhvaantuu ja ruskistuu kauniisti, punajuuri reagoi toisin. Pinnasta tulee tunkkaisen ja palaneen makuinen. Syömäni ranut olivat myös lötköjä, mikä ei varmaan yksin ole kokin vika vaan myös raaka-aineen: ei mopolla mahdottomia.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: center;">
<span class="s1">*</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Buneista otin tahmean kanan (listalla sticky chicken), jonka kanakebab tehdään kuulemma Roinilan tilalla (kunnioittavan kumarrus) ravintolan ohjeen mukaan. Kun se yhdistetään soosin ja härpäkkeiden kanssa pehmeään buniin eli pullaan, maut imeytyvät leipään. Tosin kana ei ole käynyt vihreässä munagrillissä, kuten eivät jotkut muutkaan listan ruoista, kun asiaa kysyin. Se vähän yllätti: miksi markkinoida grilli edellä, jos se ei olekaan pääroolissa? No, ehkä käytännön on taivuttava, jos konsepti ei.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Annos oli nätti ja maistui ihan hyvältä. Ihmettelin tosin sitä, että täyte oli haalea, ei kuuma. Ja chiliä olisi voinut olla runsaamminkin ja kimchiä en huomannut kuin jälkikäteen ruokalistasta. Oli se siis vähän vaisu.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Jos olisin voinut kääntää kelloa puoli tuntia taaksepäin, olisin ehkä ottanut sittenkin puolikkaan kanan, koska se olisi käynyt munassa.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Pirtelön vetäisin kiireessä, epäilen kermavaahtoa teolliseksi.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: center;">
<span class="s1">*</span></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Huomaan olevani vanha, kun nämä pikaruoka- ja streetfoodkonseptit pääosin vituttavat. Green Egg tarjoaa muuten buneja “ensimmäisenä Suomessa”. Toivottavasti elän niin vanhaksi, että nämä trendikkäät uudet tuulet ovat mennen talven lumia vielä kun sokeri sulaa minunkin suussani (kiitos aplodeista, hienoja kielikuvia, eikö?).<span class="Apple-converted-space"> </span></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Bun maksoi kympin, ranut neljä euroa, kuten myös jälkkäri. Hinnat ovat siis kohtuulliset (mutta miten mulle tulee taas mieleen Egg kympin munakkaineen?). Hinta-laatu on Jyväskylässä varmaan OK, isommissa ja paremmissa ravintolakaupungeissa ei ihan.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1">Bussissa kotimatkalla keskussairaalan kohdalla ohitimme yhden meidän kylän hyväkuntoisista ikäveljistä, joka sateessa juoksi mäkeä ylös vatsansa perässä. En tiedä, olisiko siitä sittenkin tullut parempi olo.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1"><b>Green Egg, Kauppakatu 27, Jyväskylä.<span class="Apple-converted-space"> </span></b></span></div>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 14.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 13.0px}
p.p3 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000}
span.s1 {font-kerning: none}
</style>
<br />
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-51207980354387602672015-12-30T13:27:00.000+02:002015-12-30T13:27:09.916+02:00Rebus revisitedJoulun alla luin Ian Rankinin Rebus-sarjan 20. kirjan, joka on nimeltään Even Dogs in the Wild. Minulla on sarjan kaikki kirjat (ja muutama muukin Rankin, joista en ole ollut yhtä innostunut) ja uuden ilmestyminen on aina kuin vanha kaveri vuosien takaa soittaisi ja pyytäisi oluelle. Se jälleennäkemisen ilo.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqCuhMOw4En-PMPq0qs0aSOojpM-i3eMbZowSEkW9q1fedK-33Q2mrIkmI-cRsa6Rb7HFEGczvm5FfXi_rDZ7PQ3FM3sGX9eTN5hEdgYQzX-B9A_l10rsIdLcPV4dkeS5XlBIf9aOLvw/s1600/rebus.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqCuhMOw4En-PMPq0qs0aSOojpM-i3eMbZowSEkW9q1fedK-33Q2mrIkmI-cRsa6Rb7HFEGczvm5FfXi_rDZ7PQ3FM3sGX9eTN5hEdgYQzX-B9A_l10rsIdLcPV4dkeS5XlBIf9aOLvw/s400/rebus.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rebus & Rebus: Ken Stott (vas.) ja John Hannah.</td></tr>
</tbody></table>
Viimeisin oli minulle pettymys. Ehkä vain olen oppinut liian hyvälle, kun tarinan juoni oli vähän väkinäinen ja takapainoinen. Se Skotlannin yhteiskunnallinen murros, joka on läsnä useimmissa sarjan kirjoissa, oli nyt liki kokonaan poissa. Kiehtovinta uutukaisessa oli kahden veteraanin, Rebusin ja vanhan vihulaisen McCaffertyn, välinen suhde. Pari nasakkaa juonenkäännettä ei riittänyt pelastamaan koko kirjaa.<br />
<br />
Sitten aloin miettiä, olinko kuitenkin väärässä. Ehkä kyse on ajan kultaamista muistoista. Menin kellarin dekkarihyllylle ja kaivoin esiin ensimmäiset Rebusit. Aloin lukea sarjan ekaa (<i>Knots and Crosses</i>, 1987), mutta se oli juuri niin tunkkainen kuin muistinkin. Huomasin, että mullahan on sarjan toinen opus eli <i>Hide and Seek</i> (1990) myös suomeksi, Heikki Salojärven suomentamana nimellä <i>Kuurupiilo</i> (Blue Moon 2002). Pudistelin tomut kirjasta ja aloin lukea.<br />
<br />
Olen lukenut kaikki Rebusit alkukielellä ja sitä mieltä, että huumori, murre ja sanaleikit ovat vaikeita käännettäviä suomeksi. Salojärvi on selvinnyt kokonaisuudesta kunnialla, vaikka muutama käännösvirhe osuikin silmään. Silti luen Rebusini jatkossakin englanniksi.<br />
<br />
Kuurupiilo ei yllättänyt ja yllätti, kun edellisestä lukukerrasta oli kulunut parikymmentä vuotta. Juoni kulkee erinomaisesti, ihan oppikirjakamaa induktiivisuudessaan. Paha löytyy valtaapitävistä, jotka pitävät lopussakin yhtä. Yllätyksen muodosti itse Rebus, joka henkilönä oli vielä lähtökuopissaan. Hän ei haasta hierarkiaa, poissa on kyynisen briljantti huumorintaju, viinakaan ei oikein maistu. Suhteet toisiin poliiseihin ja muualle ovat vielä kehittämättä. Aisaparikin jää valjuksi, naissuhde vain taustalla.<br />
<br />
Dialogi, joka on ollut Rebus-sarjan ydinmehua, ei sytyttänyt. Mietin, kuinka paljon päähenkilö rakentuu juuri kielen varaan ja kuinka paljon suomennoksessa väkisinkin menetetään. Ehkä täytyy verrata alkuteokseen vielä.<br />
<br />
Mutta voisiko tästä kuitenkin ounastella, miten pitkäikäinen ja silti elinvoimainen dekkarisarja lopulta kehittyy: se, mikä päähenkilön persoonan kehittyessä saavutetaan, juonessa saatetaan menettää kokonaisuuden vielä pahasti kärsimättä. Vaikka kuinka taidokkaita ovatkin, en minä juonenkulkuja näissä kirjoissa rakasta, vaan Rebusia.<br />
<br />
Paljastetaan vielä, että Rebus näyttää minusta aina enemmän John Hannahilta kuin Ken Stottilta.<br />
<br />
Posti toi joulun jälkeen Peter Robinsonin uuden Banks-dekkarin A Necessary End, joka on sarjassa nro 26. Persana, sarjan 25. osa on jostain syystä jäänyt väliin. Korjataan asia pian.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-88417562586230423932015-10-11T12:33:00.000+03:002015-10-11T13:36:15.913+03:00Huomenta pöytään – munakasmuffinit<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2n0TeIlqof4e3tWYb8eaKrbREpWJ4F0w6cTnwh6Sm1giOhFGf_224evp_RN-nq2CaJvbaZ_qn_3zUH41F4istqiL-ibuf81F3eyov-2nhgLUzFfkGKf2V88Z7RehwpukVoWYAEIufyg/s1600/munakasmuffini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2n0TeIlqof4e3tWYb8eaKrbREpWJ4F0w6cTnwh6Sm1giOhFGf_224evp_RN-nq2CaJvbaZ_qn_3zUH41F4istqiL-ibuf81F3eyov-2nhgLUzFfkGKf2V88Z7RehwpukVoWYAEIufyg/s400/munakasmuffini.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Munakasmuffini © Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
Ruokakirjojen kustantajalla, joka on myös läpeensä ruokaihminen, on erityinen ilonaihe: jo käsikirjoitusvaiheessa voi blokata tulevasta kirjasta reseptejä, joita taatusti kokeilee. Sellaiseksi valikoitui oitis tämä munakasmuffiniresepti joka on peräisin Hanna-Mari Huhtosen, Elisa Johanssonin (reseptin äiti) ja Sami Piskosen kirjasta <i><a href="http://www.docendo.fi/kahvin-kanssa-makupareja-kahvista-ja-ruoasta.html">Kahvin kanssa – makupareja kahvista ja ruoasta.</a> </i>Brittiläinen dynaaminen aamiaisduo on tässä fiinimmässä muodossa, mutta yhtä helppotekoisena.<br />
Muffinit ovat tässä muodossa amerikkalainen keksintö 1800-luvulta (englantilainen muffini on eri asia). Muna-pekonikombon muuntaminen muffiniksi on nerokas idea siksi, että munakas on kuohkea ja kerrankin myös keliaakikko voi ilman vatsanväänteitä syödä muffineja. Ohjeesta syntyy 12 muffinia.<br />
<br />
10 munaa<br />
1/2 dl kermaa<br />
1 tl suolaa<br />
mustapippuria<br />
1 tl dijon-sinappia<br />
1/2 dl ruohosipulia silputtuna<br />
noin 200 g pekonia<br />
<br />
Riko munat kulhoon, sekoita joukkoon mausteet, sinappi ja ruohosipuli (säästä vähän koristeluun).<br />
Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi. Asettele viipaleet ristiin muffinivuoan pohjalle. (Paista pannulla pari viipaletta koristeeksi – minulla tähän pekonia ei riittänyt).<br />
Jaa munakasmassa pekonien päälle muffinivuokiin (älä laita liian täyteen, sillä uunissa nämäkin muffinit turpoavat).<br />
Paista uunissa 200 asteessa 20–25 minuuttia.<br />
Tarjoile lämpimänä (suosittelen) tai kylmänä ja koristele ruohosipulilla ja rapealla pekonilla (kuvan annokseen ei riittänyt).<br />
<br />
Kirjassa kumppaniksi suositellaan costaricalaista honey-käsiteltyä kahvia, mutta toimii myös englantilaisen aamiaisteen kera.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-90169512558703048882015-07-27T20:33:00.000+03:002015-07-27T20:33:14.462+03:00Mies joka unelmoi sauvakävelystä<div class="p1">
<span class="s1">Vuosi sitten heinäkuussa olin onnellinen. Kolmatta kuukautta olin pystynyt juoksemaan vuosikausien vammakierteen jälkeen, polvitukien kanssa, mutta silti. Sitten lenkin jälkeen oikean jalan akilles oli äkkiä kipeä. Pidin viikon tauon ja yritin uudelleen lenkille. Puolen kilometrin jälkeen nilkutin kotiin.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Parin viikon kuluttua kävin lääkärillä. Hän osasi sanoa, että katsellaan. Vaiva ei helpottunut vaan paheni levosta huolimatta. Tilasin ajan erikoislääkärille, joka suositteli fysioterapiaa. Fysioterapeutti antoi jumppaohjeet, jotka löytyivät kylmägeelin mainojulisteesta, ja kantalaput kenkiin. Ei auttanut. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Kävin ortopedillä, joka tutki jalan ultraäänellä: ei näkyvää vammaa. Kuukauden tulehduskipulääkekuuri. Lääkäri antoi kuitenkin passituksen varmuuden vuoksi magneettikuvaan: paksuuntunut ja tulehtunut, muttei repeämää. Ei muuta kuin lisää jumppaa, kyllä se siitä. Mutta kun ei. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Sitten kävin tuskaisena ja ahdistuneena omalla työterveyslääkärillä, joka oli sattumalta erikoistunut urheiluvammoihin ja osasi antaa vaivalle nimen: tendinoosi eli krooninen akillesjänteen tulehdus. Sain lähetteen fysioterapiaan ja rohkaisun: yleinen vaiva, kestää tavallisesti pari–kolme kuukautta, joskus puolikin vuotta mutta 99 prosenttia paranee. Kuukauden tulehduskipulääkekuuri taas. Kävin fysioterapeutilla, joka oli sympaattinen kaveri, muttei osannut selittää, mistä moinen vamma syntyy ja miten se paranee. Sain ohjeen kumpata kylmägeelijumppaa ja kaikenlaista muuta ohjetta, joilla yritettiin estää niitä vaivoja, joita aiheutui linkkaamisesta.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Syksyllä jalka sen kuin paheni. Se ei kestänyt edes kävelemistä. Kilometrin kävelyn jälkeen en kyennyt ponnistamaan oikealla jalalla lainkaan vaan laahasin sitä mukana. Akilles oli kosketusarka ja tuplasti paksumpi kuin vasen. Minua vitutti suunnattomasti: harva asia vie keski-ikäiseltä mieheltä niin arvokkuuden pois kuin jatkuva linkkaaminen. Sitten en enää kyennyt tekemään edes jumppaa, kun akilles oli niin kipeä (minulla on aika korkea kipukynnys). Portaiden laskeutumiseen tarvitsin kaidetta.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Olin käyttänyt pari tuhatta euroa erilaisiin erikoislääkäreihin ja muihin asiantuntijoihin, eikä kukaan osannut selittää, mistä tuo vamma oli tullut ja miten se paranisi. Konkreettisin apu oli Mobilat-geelin mainoksen jumppaohje, jonka tarkoitus oli vahvistaa akillesta, joka oli niin kipeä, ettei sitä voinut vahvistaa. Aloin unelmoida sauvakävelystä.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Vittumaisen luonteen ohessa huonoin osa minusta on oikea jalka. Ennen tendinoosia samainen akilles repesi jalkapallopelissä noin kahdeksan vuotta sitten. Se oli karvan verran kiinni, joten jalkaa ei operoitu, vaan sen annettiin arpeutua. Kaksi kuukautta kipsi jalassa. Vaimo kielsi jalkapallon. Nelisen vuotta sitten liukastuin ja tein yhden jalan ripaskatyylisen alastulon oikealla jalalla. Rustovaurio ja tähystysleikkaus, jonka onnistumismahdollisuudeen leikannut lääkäri arvioi noin 50 prosentiksi. Taisin kuulua siihen väärään puolikkaaseen, koska polvi pysyi kipeänä seuraavat kolme vuotta ja siihen jäivät tennis, sulkapallo ja muut mailapelit.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Silloin en vielä unelmoinut sauvakävelystä, vaan pidin sitä nolona lajina. Se oli kuitenkin vielä nolompaa vesijuoksua lukuun ottamatta liki ainoa laji, johon pystyin. Polvituet päälle ja sauvojen kanssa metsään. En tiennyt, miten onnekas olin. Pikkuhiljaa ryhdyin varovasti juoksemaan loivat alamäet ja sitten tasamaat. Lopulta pystyin jättämään sauvat kotiin ja juoksemaan rauhallista vauhtia Litti-tyylilläni (eräs jalkalääkäreistä totesi heti sääreni nähtyään, että olen varmasti pelannut jalkapalloa). Se tuntui hyvältä, vaikka polvi vaatikin usein buranaa ja kylmää lenkin jälkeen. Sitten tuli heinäkuu 2014.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Olen kärsinyt tendinoosista nyt yli vuoden. Alkukesästä lopetin jumpan, koska akilles kipeytyi siitä joka kerta. Eräänä päivänä sitten tajusin, että akilles oli jäykkä ja kipeä enää vain aamuisin. Päivän myötä kipua tuskin huomasi. Pyöräilystäkään se ei enää ärtynyt. Päätin tilapäisesti unohtaa Mobilat-jumpan.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Tänään kaivoin pyörän taas esiin. Takakumi oli puhki (toista kertaa tässä kuussa). Laitoin sen takaisin vajaan, kaivoin lenkkikengät kaapista ja sauvat kuistin nurkasta. Lähdin tutulle reitille Laajavuoreen. Reilut kymmenen kilometriä ja puolitoista tuntia myöhemmin istun tässä sohvalla kylmäpussi nilkassa. Jalka ei tunnu ainakaan nyt pahalta. Lopullinen tuomio tulee huomisaamuna.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">Kenties unelmastani on tullut totta.</span></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-3062889401429478152015-07-02T20:46:00.001+03:002015-07-02T20:50:38.124+03:00Raaka-aine & raaka-aine (mutta mitä niistä on tehty?)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXTRgRk0NLYXOVnBPx6hAoEBkNgIjyHRhHubSEpQDs5l1nX_Oxz8FlCqRt6My4FYQcfCF0dEJuPNdmqAYNsUpP3PGTE352-RpmbKTJJMo0QOc672UH7JqepTDN8KAXklJvhE7mGnZ-GQ/s1600/menu.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXTRgRk0NLYXOVnBPx6hAoEBkNgIjyHRhHubSEpQDs5l1nX_Oxz8FlCqRt6My4FYQcfCF0dEJuPNdmqAYNsUpP3PGTE352-RpmbKTJJMo0QOc672UH7JqepTDN8KAXklJvhE7mGnZ-GQ/s400/menu.tiff" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Että Pöllöwaarikin, huoh...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="p1">
<span class="s1">Joskus se oli ehkä piristävä oivallus ja mukavaa vaihtelua, muttei enää pitkään aikaan: fiineimpien ravintoloiden ruokalistoilta saattoi lukea raaka-aineet sen sijaan, että niihin olisi kirjoitettu ruoka-annoksen nimi. Ei tätä Suomessa keksitty, mutta kuten aina kaikki huonot ideat, se omaksuttiin täälläkin sen kummemmin rykimättä ja vuosien vieriessä yhä kauempana pääkaupunkiseudusta.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Tuoteseloste ruokalistana on periaatteessa kai ihan kannatettava juttu, mutta eikö ravintoloista tosiaankaan löydy sellaisia henkilöitä, jotka osaisivat kirjoittaa kokonaisia lauseita ja kertoa niissä raaka-aineiden lisäksi sen, millä tekniikalla annos on valmistettu ja onko siinä kenties myös muita jujuja, joiden takia se kannattaisi valita? </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Onko tämä pelkästään tekosyy sille, että asiakas joutuu pakosta kuuntelemaan suullisen esityksen aiheesta? </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ja tuijottamaan niska jäykkänä yliviistoon tarjoilijaa, kun olisi voinut saman asian lukea rauhassa ja kysyä, mikäli asia ei tekstistä tullut selväksi?</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Luulen, että pohjimmiltaan kyse on siitä, että ravintoloissa on kyllästytty vittuiluun yhteenkirjoitusvirheistä.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Koska kaikessa kulttuurissa näkyy lopulta ns. trickle down -ilmiö, pian varmaan tuijotamme snagarilla aamuyön tunteina harittavalla katseella seuraavanlaista menua:</span></div>
<div class="p2">
<i><b><span class="s1"></span><br /></b></i></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><i><b>Chef suosittelee:</b></i></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">B-luokan ruokamakkara & luonnonsuoli</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">vesihöyry</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Pakasteranskanperuna & B-luokan ruokamakkara</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">kananmuna, keltasipuli, pikkelöity kurkku</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Paahtoleipä & sipulimakkara</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">keltasipuli, pikkelöity kurkku, tomaatti, sinapinsiemen</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Keitinpiirakka & possu</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">ananas, juusto, roquefort</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Keitinpiirakka (grand) & possu</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">roquefort, pikkelöity kurkku, valkosipuli, kananmuna, valkosipuli, tomaatti, sinapinsiemen, B-luokan ruokamakkara</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><i>Juomasuositus:</i></span></div>
<div class="p1">
Maito, 0,5 l (1,5 %)</div>
<div class="p1">
<br /></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-10843630731572938102015-04-05T12:08:00.003+03:002015-04-05T16:06:31.652+03:00Munasta kiinni<div class="MsoNormal">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FI</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normaali taulukko";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzGP2Jte-QwcD2EXuXvpHoHMpho15rj5QwWt1d7EI4WyMKdFjW6_XGIernJ8FQ4hbEyRcZjYUK9bPJXTXHv_3lZ8MwcAUOI9wC_a2PLX0diyPOQ4BpJTwY5We4RSk9nTLgEXZD7N29Q/s1600/Eggs-May-13-p28-660x484.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzGP2Jte-QwcD2EXuXvpHoHMpho15rj5QwWt1d7EI4WyMKdFjW6_XGIernJ8FQ4hbEyRcZjYUK9bPJXTXHv_3lZ8MwcAUOI9wC_a2PLX0diyPOQ4BpJTwY5We4RSk9nTLgEXZD7N29Q/s1600/Eggs-May-13-p28-660x484.jpg" height="234" width="320" /></a></div>
<i><span style="font-size: large;">"Ruoanlaittoa ilman kananmunaa on mahdoton ajatella. Mutta
voiko munaa valmistaessa munata?"</span></i><o:p></o:p></div>
<!--EndFragment--><br />
Jos jokin asia tässä maailmassa on täydellinen, se on muna.
Monikäyttöinen kuin mikä, esteettisesti täydellisessä ja huippukestävässä
pakkauksessa ja vieläpä ravintosisällöltään aivan verraton. Silti muna on
aliarvostettu ja se valmistetaan ruoaksi usein miten sattuu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ranskalaiset osaavat arvostaa kanamunaa. Meillä munakkaasta
käy mikä tahansa sotketuista munista valmistettu lettu muttei ranskalaisille.
”Sellaista ei ole olemassakaan kuin aika hyvä munakas”, todetaan ranskalaisessa
sananlaskussa. Legendaarinen pariisilaisravintoloitsija Raymond Oliver taas
esitti asian näin: ”Taideteos on aina seikkailu, eikä munakas muodosta
poikkeusta tästä säännöstä.” Julkkiskokki Gordon Ramsay puolestaan on kertonut
testaavansa ravintoloihinsa hakevat kokit panemalla heidät tekemään munakkaan:
ellei osaa tehdä hyvää munakasta, ei taatusti osaa monimutkaisempiakaan ruokia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asian ytimeen<o:p></o:p></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Muna on niin hieno raaka-aine, ettei sitä kannata lähteä
hirveästi ruuvaamaan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Molekyylikokkaamiseen kallistuneissa huippuravintoloissa
onkin jo tovin tarjoiltu niin hienostunutta ruokalajia kuin 63-asteista
kananmunaa. Sen juju on, että 63 asteessa valkuainen hyytyy, mutta keltuainen
on yhä juokseva (se alkaa hyytyä vasta 70 asteessa). Ei muuta kuin kokeilemaan.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Haasteellisen 65-asteisen (tasaluku kelvatkoon
kotikeittiössä) munan valmistamisesta tekevät välineet. Halpahallista ostettu
paistolämpömittari ja Rosenlewin Kotiliesi 50 eivät ole ihan ammattivehkeitä.
Uunin säätäminen niin, että lämpötila pysyy 65 asteessa, vaatii jatkuvaa
nappulan kääntelyä ja luukun availua. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Otan kaksi huoneenlämpöistä munaa ja laitan ne pienessä kulhossa
65-asteisessa vesihauteessa uuniin. Kolmannen munan rikon ystäviltä
Berliinin-tuliaiseksi saatuun muotoiluklassikkoon: Bauhaus-gurun Wilhelm
Wagenfeldin vuonna 1933 suunnittelemaan lasiseen munanhauduttimeen, ja laitan
senkin uuniin. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kahden tunnin kuluttua kaivan munat uunista. Patakinnasta ei
näillä lämmöillä tarvitse käyttää. Munanhauduttimessa syntynyt lopputulos saa
huokaamaan ihastuksesta. Juuri ja juuri hyytynyt valkuainen ja juokseva
keltuainen. Maku on kohdallaan: ”elämäksi taittunut auringonvalo”, kuten
keittäjäguru Harold McGee munasta runoilee.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Muikea hymy huulilla asettelen toisen, nyt vesihauteessa
uunissa kypsytetyn munan kuppiin ja tempaisen siitä veitsellä pään pois.
Tyrmistys! Valkuainen on aivan kirkas ja valuu pöydälle. Sormella kokeillen
munan sisälämpö on lähellä ruumiinlämpöä. Jospa se johtuu siitä, että viilensin
munaa hetken vesihanan alla? Puhkaisen toisen munan pään ja työnnän
lämpömittarin keltuaisen keskelle. Tulos on vaivaiset 45 astetta. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Munankuori, joka on innoittanut kirkkoholvien ihanteellista
rakennetta pohtineita arkkitehteja läpi vuosisatain, on myös hyvä lämmöneriste!
Täydellisen keitetyn munan valmistamiseksi on tämän perusteella suositeltava
prinssi Charlesin aamiaismunametodia. Hän saa eteensä neljä luomumunaa, joiden
keittoajat poikkeavat toisistaan puolella minuutilla. Sitten munat riviin
keittoajan perusteella. Jos eka on liian löysä, napautetaan seuraava auki,
kunnes täydellinen muna on löytynyt.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Munia säästäen<o:p></o:p></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Munakkaan vuoro. Satun lueskelemaan italialaisen esseistin
Aldo Buzzin <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Täydellinen muna</i> -nimistä
kirjaa ja törmään siinä tarinaan ”yhden munan munakkaasta”, josta riittää
kahdelle. Ajatus on niin omituinen, että tavallisen omeletin sijasta päätän
kokeilla sitä. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ohje on simppeli, kuinkas muuten. Otetaan lasillinen maitoa,
johon sekoitetaan kaksi ruokalusikallista jauhoja. Rikotaan yksi muna,
vispataan se haarukalla ja sekoitetaan maitoon. Maustetaan varovasti suolalla.
Paistetaan voissa pannulla ja kääntämisen yhteydessä laitetaan pannulle toinen
nokare voita.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Reseptin nerokkuus piilee siinä, että yhdellä iskulla
syntyvät sekä pää- että jälkiruoka. Kun tarjoilet munakkaasta puolet
esimerkiksi salaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa, sinulla on kevyt lounas.
Toinen puolikas hillon kanssa, ja sinulla on jälkkäri.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Yhden munan munakasta popsiessani tajuan, että olen syönyt
tällaista ennenkin, Wienissä. Aivan, tämähän maistuu aivan <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Kaiserschmarrnilta</i>. Tuo itävaltalainen klassinen jälkiruoka on
tosin paljon mutkikkaampi tehdä ja tarjoillaan pölysokerin ja hedelmäkompotin
kera, mutta pikaversio uppoaa kuin väärä raha. Maku on kuohkean pehmeä, hieman
kuin pannulla paistettu pannari.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kahdella litralla maitoa ja kymmenen munan pakkauksella
ruokkii 20 ihmistä, resepti siis talteen lastenkutsuja varten.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Munameduusa<o:p></o:p></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Uppomunan valmistaminen on hanke, jossa kotikokki yleensä
onnistuu huonosti tai hyvin huonosti. Väitetään, että etikan lisääminen
hiljalleen kiehuvaan veteen estäisi munan leviämisen meduusamaiseksi
rihmastoksi, mutta siitä ei ole tieteellistä näyttöä – eikä tällä kokilla
empiiristäkään. Tuore muna kuitenkin pysyy parhaiten koossa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Hieman kireä kokki yrittää ensin laskea hymyilevään veteen
munan pienellä kulholla, mutta varovaisuudesta huolimatta se leviää. Kauhalla
homma onnistuu muuten paremmin, mutta valkuainen tarttuu kauhaan eikä tulos ole
juuri siistimpi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Paras siis tyytyä siivoamaan jäljet eli nostelemaan
valkuaisrihmasto keltuaisen päälle tai leikkelemään pahimmat roippeet
lautasella pois. Kypsennysaika on makukysymys. Ranskalainen kyökkivelho Michel
Roux noukkii uppomunan pois kylvystä jo puolentoista minuutin jälkeen, ehdoton
maksimi on viisi minuuttia. Itse pidän rouxahtavaan tyyliin valuvasta
keltuaisesta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Paahtoleivälle lämminsavulohta, sitten uppomuna ja päälle
reilu kauhallinen hollandaisekastiketta (ohje löytyy esimerkiksi netistä tämän
lehden reseptiarkistosta), niin sinulla on kalaversio klassikosta Benediktin
munat. <o:p></o:p><br />
<br />
Jos et halua ottaa riskejä, uppomunan voi tehdä siististi näinkin:<br />
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=ui2l6-OW4Mw">https://www.youtube.com/watch?v=ui2l6-OW4Mw</a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Muna…<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>• sitoo</b></div>
<div class="MsoNormal">
Kuumennettaessa munan proteiinirakenne muuttuu ei-liukoiseen
muotoon, jolloin se sitoo ruuan muita raaka-aineita toisiinsa. Keltuaisella on
hyvä hyytymis- ja vedensidontakyky, joten sillä voi suurustaa keittoja ja
kastikkeita. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">• yhdistää</b></div>
<div class="MsoNormal">
Munankeltuainen toimii emulgaattorina, joka alentaa
pintajännitystä aineiden välillä. Näin kaksi eri olomuotoa eli neste ja öljy
voivat sekoittua toisiinsa.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">• kuohkeuttaa</b><br />
Munaa vatkattaessa siihen sekoitetaan ilmaa. Valkuainen
vaahtoutuu helpommin kuin keltuainen ja siitä tulee kestävämpi vaahto.
Leivonnainen kohoaa, kun vaahtoon sitoutunut ilma laajenee lämmön vaikutuksesta.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-80723870663950726492015-03-14T20:51:00.001+02:002015-03-14T20:57:06.590+02:00Kuinka suomalaista on uusi suomalainen ruokakulttuuri?<div class="p1">
Suomalainen ruokakulttuuri on mennyt harppauksin eteenpäin kuluvalla vuosituhannella – ainakin, jos asiaa tarkastellaan Helsingissä ja parissa muussa suuremmassa kaupungissa. Ravintolapäivä on varmaan tärkein asiaan vaikuttava yksittäinen ilmiö, mutta ruokakulttuurin edistäminen ja edistyminen näkyy syntyvinä (ja kuolevina) ravintoloina, katuruokavallankumouksena ja kauppahalleissa. Nuorten suurkaupunkeja kiertäneiden ruokakaaderien johdolla: avanti, popolo!</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Viimeksi Hesarin Nytissä kerrottiin, miten pääkaupungin snägärit yritetään tuunata ajanhenkiseen ja terveellisempään iskuun (<a href="http://nyt.fi/a1305937087632"><span class="s2">http://nyt.fi/a1305937087632</span></a>). Asialla on kansainvälinen sukupolvi, joka haluaa tuoda tuplaporilaisten ja ison maidon tilalle tuoreita kasviksia, kimchiä, kvinoaa, piripiriä ja sellaista. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">”Ehdottomasti kriteerien pitäisi painottua siihen, mitä grillikioski tarjoaa ruokakulttuurille. Painotetaan laatua, luovuutta ja kunnianhimoisuutta”, ruokakulttuuristrategi Timo Santala sanoo lehdessä.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Helsingin ruokakulttuuri onkin jo kansainvälistä tasoa. Se on itse asiassa niin kansainvälistä, että se ei ole (joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta) hirveän suomalaista tai edes helsinkiläistä. Maailman tuulet yltävät puhaltamaan nyt Helsinkiin yhtä lailla kuin Lontooseen, trendejä tulee ja trendejä menee. Mutta onko se KULTTUURIA?</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ehkä olen vain vanha jarru tai muuten rajoittunut, mutta olisi kyllä hienoa, jos Helsingin kansainvälisestä ruokakulttuurista löytyisi jotain leimallisesti ja kunnianhimoisesti suomalaista. Vaihtaisin mieluusti kaupungin kaikki kohtuuhintaan huippuhampurilaisia tarjoavat listat sellaisiin, joissa olisi keksitty jotain ihan omaa ja paikallista. Miksi helsinkiläisen katuruoan on oltava samanlaista kuin San Franciscossa? Eikö suomalaisista perinteistä ja raaka-aineista kukaan kykene kehittämään jotain omaa, terveellistä ja maistuvaa? Siten kuin esimerkiksi kaupungin kärkiravintoloista Juuri systemaattisen sitkeästi tekee. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Jos minulta kysytään (vaikka kukaan ei niin tee), säilyttäisin ne puolenkymmentä Helsingin snägäriä vaikka Museoviraston ukaasilla listoine kaikkineen. Ei niillä suurta hipsteriliikennettä saavuteta, vaikka niiden ruokalistat laitettaisiinkin laadukkaaseen, luovaan ja kunnianhimoiseen kuosiin. Ja mistä sitten sen tuplaporilaisen ja ison maidon saisin kotimatkalla kapakasta? Siinä tilanteessa mitään luovuutta kaipaa. Mutta uuden kuosin myötä konkreettista kulttuuria katoaisi, oli se sitten arvokasta tai ei.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Sellaista kuin puhdas suomalainen ruokakulttuuri ei ole koskaan ollut olemassa. Se on aina muotoutunut vieraiden vaikutteiden voimalla. Mutta suomalaisuutta on olemassa ruoassakin, ja se ei istu briossin väliin eikä se löydy maailman tuulista. Ennemminkin sitä voisi hakea suomalaisista raaka-aineista, kotiruoasta ja sen tuunaamisesta ja kehittämisestä.</span></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Keitin tänään tyttärille siskonmakkarakeittoa. Siitä tuli hyvää, kun sen hyvistä raaka-aineista ja rakkaudella tein.</span></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-61082563882807485642014-08-23T19:05:00.000+03:002014-08-23T19:05:06.822+03:00Marokkolainen porkkanakeittoRuoka on Suomessa kallista, siitä kukaan ei ole eri mieltä. Mutta Suomessakin on mahdollista tehdä halpaa ja hyvää ruokaa, kuten tätä porkkanakeittoa.<br />
<br />
Ostin kaksi kiloa kotimaisia porkkanoita 1,50 eurolla. Jos käytän ne kaikki tähän keittoon ja säädän muita raaka-aineita sen mukaan, noista puolestatoista eurosta ja muihin aineksiin avokätisesti laskettavasta toisesta mokomasta syntyy 12 annosta keittoa. Kun kolme euroa jakaa kahdellatoista, annoksen hinnaksi tulee 25 senttiä. Ei ole paljon hyvästä ruoasta.<br />
Mutta tässä vain kolmelle tai neljälle.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdesI4OT0ENhYggtuByVvYKCL5MmzEBvkJns2LoxWvlWTv9aTtcEOhM4QN0YjQFJZ6OXkZyZDw2A8T9YZnWIAzlxfy6Sa1rTf4-Rb4xMbuVlj1lp3-4m9cFQITAtiEXHVqabiGhYJM6A/s1600/porkkanakeitti.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdesI4OT0ENhYggtuByVvYKCL5MmzEBvkJns2LoxWvlWTv9aTtcEOhM4QN0YjQFJZ6OXkZyZDw2A8T9YZnWIAzlxfy6Sa1rTf4-Rb4xMbuVlj1lp3-4m9cFQITAtiEXHVqabiGhYJM6A/s1600/porkkanakeitti.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
2 rkl voita<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1/2 kg porkkanoita, kuorittuna ja<br />
ohuina viipaleina<br />
1/2 l kanalientä<br />
1 rkl hunajaa<br />
1/2 sitruunan mehu<br />
1/2 tl maustepippuria<br />
<br />
Tarjoiluun<br />
2 dl maustamatonta jogurttia<br />
2 rkl pannulla paahdettuja kuminansiemeniä<br />
morttelissa murskattuna<br />
<br />
Sulata voi kattilassa ja hauduta sipulihake siinä pehmeäksi. Lisää porkkanat ja sekoittele hetki. Lisää kanaliemi ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia.<br />
<br />
(Paahda sillä välin kuumalla pannulla kuminansiemeniä ja murskaa ne sitten huhmareessa.)<br />
<br />
Nosta kattila levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Purista sitruunanpuolikkaasta mehu ja sekoita se keittoon. Sekoita joukkoon myös hunaja ja mausta maustepippurilla.<br />
<br />
Annostele keitto kulhoihin lusikoi sen päälle jogurtti ja ripottele kaiken ylle kuminaa.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-24486238117377310722014-07-14T22:52:00.001+03:002014-07-14T22:52:06.080+03:00Talot, joissa asuin (henkilökohtaista historiaa Kouvolan vuosilta 1961-1991)Kouvolassa käymässä ja päätin lähteä pyöräretkelle ajamaan kaupungin ympäri. Ajoin Tornionmäestä Ravikylään ja sitten kohti Kymenlukkoa, kun sain idean: käyn kuvaamassa kaikki talot, joissa olen asunut Kouvolassa. Kolmekymmentä vuotta ja yhdeksän taloa, osoitteet ja muistumia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaq6TreCJj9jqOsbxYjmUGmvmghwfF27Q9zvc3TQfMhHsNTN7k_78JHMSQbJphb7A9fZX7U-UMMFy-QlGjqrAAi6wYrQ4UI3qK_XjnCS4kICWY0td1McFucJykvsS9PP6AeVFu_5pTWg/s1600/IMG_2013.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaq6TreCJj9jqOsbxYjmUGmvmghwfF27Q9zvc3TQfMhHsNTN7k_78JHMSQbJphb7A9fZX7U-UMMFy-QlGjqrAAi6wYrQ4UI3qK_XjnCS4kICWY0td1McFucJykvsS9PP6AeVFu_5pTWg/s1600/IMG_2013.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hevosmiehentie 12 (1961-1965?)</td></tr>
</tbody></table>
Okei, idea tuli vasta Ravikylän jälkeen, joten kaivoin tämän äidin albumista. Ensimmäinen kotini eli mummolan yläkerta vaarin rakentamassa rapatussa rintamamiestalossa. Lapsuuden maisema, jossa vietimme siskon kanssa niin paljon aikaa senkin jälkeen, kun olimme muuttaneet pois. Olimme aina mummon ja vaarin kanssa. Täällä opin ajamaan ilman apupyöriä, hakkaamaan nauloja lankkuun, vetämään auraa perunamaalla ja kaiken muunkin oleellisen.<br />
<br />
Käyn jokaisella Kouvolan vierailulla katsomassa taloa, joka uusilta omistajilta jo kerran sai purkutuomion mutta seisoo yhä komeana. Minusta ei tule koskaan vaarin vertaista.<br />
<br />
Ensimmäisiä selkeitä muistikuviani on se, kun istuin mummolan ruokapöydän ääressä katsomassa ulos muuttoauton lähtöä pihasta (taisi olla Transit).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwR3hgsX5pCMN6Ubo0jl7meY16LBO_hNVHkLK3fO0AlARRfqQgnVJbK46eJGpeFjB1IQfHme22JTacxfdrR2YBFMFjcsaGql_vCCoC9jqvl70PKh6KGLaNoNmb-UafoDeXAHhm1pbzRg/s1600/IMG_2006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwR3hgsX5pCMN6Ubo0jl7meY16LBO_hNVHkLK3fO0AlARRfqQgnVJbK46eJGpeFjB1IQfHme22JTacxfdrR2YBFMFjcsaGql_vCCoC9jqvl70PKh6KGLaNoNmb-UafoDeXAHhm1pbzRg/s1600/IMG_2006.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Eräpolku 13 (1965-1966?)<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Muutimme Kaunisnurmelle, talkkarin asuntoon. Se oli yksiö, mikä ei ollut tuohon aikaan tavatonta nelihenkiselle perheelle. Muistan tästä kodista pihan isot lumipenkat, leikit Päivin kanssa niillä ja pihan männyt. Vanhemmatkaan eivät muista tarkasti kuinka kauan siinä asuttiin. Mutta sitten muutettiin Tommolankadun toiselle puolelle.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBvuAJ4ZM8GtpapaO7NhMIf9-6AI99Wj8B0cMRHyRfNekphaRAUoqcDInvyoy94cjBeL5ZVtm6x44JqJmRif2lMzf3XMTwgMI0zifS9l-dQO2CeKECk4_vWxn9ZLJso2zkMCHKNVev-Q/s1600/IMG_2004.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBvuAJ4ZM8GtpapaO7NhMIf9-6AI99Wj8B0cMRHyRfNekphaRAUoqcDInvyoy94cjBeL5ZVtm6x44JqJmRif2lMzf3XMTwgMI0zifS9l-dQO2CeKECk4_vWxn9ZLJso2zkMCHKNVev-Q/s1600/IMG_2004.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Torvitie 4 (1966-68)<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Täälläkin olimme talkkarin perhe. Talon siipirakennuksessa oli KOP:n konttori. Sen johtaja asuin perheineen ylimmässä kerroksessa. Heillä oli kolme poikaa, nuorimmainen Heikki. Muistan, kun isoveljet polttivat Heikin kädet painamalla ne tulikuumalle roskauunin luukulle.<br />
<br />
Tässä talossa asui myös Kaari Utrio silloisen kapiaismiehensä kanssa. Saimme häneltä hienon lampun eteiseen, funkkistyylisen. Se seurasi meitä pitkään (voi olla tallella vielä jossain).<br />
<br />
Vaatehuoneen Simo ("vain ysiysi") asui myös talossa ja sain häneltä hienon peltisen poliisiauton, joka on minulla yhä tallella.<br />
<br />
Tärkein asukkaista oli kuitenkin yläkerran Jari, jonka luona opin lukemaan Aku Ankasta. Jarista tuli sittemmin posteljooni, minusta lukija henkeen ja vereen.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9vcg4MZFOr3swg_236ZlGLfbDIorzMBsL7l0rcHyYMx4mXjdEIZy7E3vlzdT1nF38V-6mgsSxGPBEXCuGUSrIkIm81q2TOcP0SHZWUXQa24s7FzB0bmJEFvE4llewWQL2HgQ_hq_iQ/s1600/IMG_2005.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9vcg4MZFOr3swg_236ZlGLfbDIorzMBsL7l0rcHyYMx4mXjdEIZy7E3vlzdT1nF38V-6mgsSxGPBEXCuGUSrIkIm81q2TOcP0SHZWUXQa24s7FzB0bmJEFvE4llewWQL2HgQ_hq_iQ/s1600/IMG_2005.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Eräpolku 11 (1968 ja 1990 tai 1991?)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Takaisin Eräpolulle Tommolankadun yli, nyt numeroon 11. <br />
<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
Muutimme kaksioon, jossa ehdimme asua vain muutaman kuukauden. Täällä menin kouluun Kaunisnurmen kansakouluun, jossa jouduin kerran jälki-istuntoon, kun tappelin Vennon Jukan kanssa (se onkin ainoa tappeluni, jossa olen ollut antavana osapuolena). Erään Arin pissanäytepullo särkyi koululaukkuun ja kirjoja jouduttiin kuivattelemaan lämpöpatterin päällä. Asunnosta en itse muista mitään, sillä jo jouluksi muutimme Tornionmäkeen omakotitaloon.<br />
<br />
Hassua oli, että 90-luvun taitteessa ollessani emerituskesätoimittajana Kouvolan Sanomissa asuin samassa talossa ja samassa kerroksessa, vain rännin toisella puolella. Siltä kesältä muistan yhdet uusiperunaöverit, kovahkon patjan ja kesäromanssin erään Hannan kanssa. Asunto oli nyt mukavan valoisa eikä baariin saati töihin ollut pitkä matka.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGnMASgjgQRuTtQhs-RFZadY9WiK1-3NFPzyTB-hWXi8Jxu_geVbeXjC_FECfukgro0YSe7sJacIuRtFjely_RYLvjIEDCRwG545SBjsl1MysTnbIC4GPrfuMbbl2uQOuFSr6_SeUjOQ/s1600/IMG_2011.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGnMASgjgQRuTtQhs-RFZadY9WiK1-3NFPzyTB-hWXi8Jxu_geVbeXjC_FECfukgro0YSe7sJacIuRtFjely_RYLvjIEDCRwG545SBjsl1MysTnbIC4GPrfuMbbl2uQOuFSr6_SeUjOQ/s1600/IMG_2011.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Metsäpolku 4 (1968-1981 ja joku <br />kesä 90-luvun taitteessa).<br /></td></tr>
</tbody></table>
Sitten muutimme Tornionmäkeen omakotitaloon. Alkuun oli ulkohuussi ja kantovesi. Mulle rakennettiin joskus 70-luvulla huone tuonne yläkertaan, siskon huoneeseen kuljettiin sen läpi. Täällä kasvoin aikuiseksi, ja vieläpä suhteellisen kivuttomasti.<br />
<br />
Torkkari oli tuolloin vielä ihan puhdasta duunarialuetta. Olin ainoa kaveripiiristä, joka lähti keskikoulusta lukioon (Purtsi seurasi vuotta myöhemmin). Tiet lapsuudenkaverien kanssa erkanivat aika nopeasti, mutta niin tapahtui maailmoillekin.<br />
<br />
Vanhemmat asuvat yhä samassa talossa. Mun huoneeseen kulkee nykyisin avoportaikko, joten mitään vanhaa ei ole jäljellä.<br />
<br />
Saunan ovessa on myös puutöissä tekemä ovenkahva. Pakersin löylykauhankin, mutta se ei kauan kestänyt. Tein oikein kun valitsin luku- ja kirjoitusammatin.<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgowojgwXctfHHWtfBVCvWmneu13pTZqTRq1MPaRU77VcRf1cS5ntq2ME89f6WpZm4kb-vx0hyphenhyphenKNmI3br7twc0Pp1UwHC2d-NraOI121rVsMoglshXPTg_VDL3Z_6hS5G3ZXlfA-bVZ4A/s1600/IMG_2002.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgowojgwXctfHHWtfBVCvWmneu13pTZqTRq1MPaRU77VcRf1cS5ntq2ME89f6WpZm4kb-vx0hyphenhyphenKNmI3br7twc0Pp1UwHC2d-NraOI121rVsMoglshXPTg_VDL3Z_6hS5G3ZXlfA-bVZ4A/s1600/IMG_2002.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kappelikatu 14 (1982-1986)<br /></td></tr>
</tbody></table>
Pääsin toimitusharjoittelijaksi Kouvolan Sanomiin vuonna 1982 ja sitten ihan vakinaiseksi. Etsin kämppää, mutta vuokrakämpät noilla tuloilla olivat silloin kiven alla eikä lainaa pankista saanut. Puhuin siitä joskus töissä ja eräänä päivänä päätoimittaja Martti Joutsen kutsui minut huoneeseensa. Sanoi, että "perkele, ellei töissä oleva nuori mies saa asuntolainaa" ja käski KOP:iin, jossa toimi valvojana.<br />
<br />
Sain lainaa ja ostin yksiön 68 000 markalla. Talo oli pahamaineisia "Liirin taloja", paskasti rakennettuja. 21 neliöön muutti sitten Helenakin. Kaikki meni tavallista reittiä, kunnes Helena lähti Jyväskylään opiskelemaan ja minä jäin kotiin rilluttelemaan. Keväällä 1986 jätin Helenan, mutta myös hänelle asunnon kesän ajaksi. Ei kovin herrasmiesmäistä, mutta ehkä vähän sentään. (Myin asunnon seuraavana vuonna muhkealla voitolla ja rilluttelin rahoista huomattavan osan ekana opiskeluvuotena.)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBOjg3GPwj2tKCbhwHoxSSy0jFghR5FbuDkXJd1yK8WB6-UokCOOMqh6W5VET2SBNEN-j_Mf-17X0-5GqlftSHiURR6CJSjwnIB1HkUXnz6ets0HjPcq2MgUndCGC_A-Q_xHKS8DRRLQ/s1600/IMG_2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBOjg3GPwj2tKCbhwHoxSSy0jFghR5FbuDkXJd1yK8WB6-UokCOOMqh6W5VET2SBNEN-j_Mf-17X0-5GqlftSHiURR6CJSjwnIB1HkUXnz6ets0HjPcq2MgUndCGC_A-Q_xHKS8DRRLQ/s1600/IMG_2009.jpg" height="204" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kangaskatu 8 (3 viikkoa keväällä 1986)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Muutin äitini serkun Jarin, hummasimme yhdessä tuolloin, sohvan taakse 50 metrin päähän lapsuudenkodistani. Minulla oli patja Jarin sohvan takana. Hankaluuksia tuotti livahtaminen töihin ja sitten taas kämpille ilman että vanhemmat näkivät. Kolmen viikon jälkeen ovikello soi ja siellä oli isä, joka sanoi, että tulepas nyt kotiin. Kävin ja puhuttiin, mutta en muuttanut takaisin kotiin vaan...<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3KhIgXdc-9OrK92bXgh2XzDbo0jvX82M3RJ2GRXSjyiJ91jZqwi7_CrwqYnNubc8miHKl6KrQ83-lFEwFkF_5pBqAs7cxsyVA41kYSWoTqVtXUA5KD1QoFS9M0GKY4rBg4IwhXR_3w/s1600/IMG_2007.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3KhIgXdc-9OrK92bXgh2XzDbo0jvX82M3RJ2GRXSjyiJ91jZqwi7_CrwqYnNubc8miHKl6KrQ83-lFEwFkF_5pBqAs7cxsyVA41kYSWoTqVtXUA5KD1QoFS9M0GKY4rBg4IwhXR_3w/s1600/IMG_2007.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tornionmäentie 1 (1986)<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Jarin mukana hieman kauemmas. Minulle selvisi, että olin päässyt Jyväskylään opiskelemaan ja majoituin kesäksi aika karuun yksiöön (kirkkaankeltaiset keittokomeron kaapistot). Jari taisi olla aika paljon reissussa, kun minulla oli aikaa kesäromanssiin erään Sarin kanssa (olin tosin vain kesäkissa, mutta ei, en valita). Pukeuduimme Jarin kanssa havaijipaitoihin ja söimme sikanautaa suoraan tölkistä (mainoslause: Sikanauta, testivoittaja!). Oli aika vauhdikas kesä, juu.<br />
Sitten muutin Jyväskylään, mutta palasin sitkeästi kesäduuniin Piskiin, ehkä laiskuuttani tai ujouttani.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7xMVBFAF3QDVRWvzRj4NqRlHbhpg937NmriU_cY7zkQa9zZAhaKJKEODKLufdHni4clXmWsmCV_tW5VKGpFTfPCT5BtlMhdubZdpxW-1jf_j-ZSpxkGtRFeX_idxDB8lJdnpLzp_BQ/s1600/IMG_2003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7xMVBFAF3QDVRWvzRj4NqRlHbhpg937NmriU_cY7zkQa9zZAhaKJKEODKLufdHni4clXmWsmCV_tW5VKGpFTfPCT5BtlMhdubZdpxW-1jf_j-ZSpxkGtRFeX_idxDB8lJdnpLzp_BQ/s1600/IMG_2003.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kallantie 30 (1988 tai 1989)<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Joskus 80-luvun lopulla asuin myös tässä talossa, joka oli aiemmin omistamani yksiön naapurissa. Maken ystävän näyttelijättären kämppä, jossa oli ennätyskova patja. Seurustelin Kirsin kanssa, joka kävi aika usein Kouvolassa. Kerran se katosi Maken kanssa aamuyöhön asti ja olin todella mustasukkainen (vaikka kaveriin pitää aina luottaa, vaikka tyttöystävään luottaminen myöhemmässä vaiheessa osoittautuikin katteettomaksi optimismiksi).<br />
<br />
Kouvolani: Kaunisnurmi ja Tornionmäki.<br />
(Disclaimer: Näin sen muistan)<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-50054497624041268912014-07-02T16:12:00.001+03:002014-07-02T16:12:29.857+03:00Kesä ja kasvikset (orientaalitwistaavat kasvikset ja parmesaanilla gratinoidut kesäkurpitsat)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnSlngieJ28HVgS4dnhuaFxCrOs5jo3F7uxrKVn2KCi8hq1XZNDcxKrwCkD1WoWZcWrUNAzNiIjr3zm4Pe3nS0WE8zsaIM2p1PQO_JEo-4XTvv0QrGAHmPWXLTdeZdHSVTPpK08p9mvA/s1600/marinoidut_kasvikset2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnSlngieJ28HVgS4dnhuaFxCrOs5jo3F7uxrKVn2KCi8hq1XZNDcxKrwCkD1WoWZcWrUNAzNiIjr3zm4Pe3nS0WE8zsaIM2p1PQO_JEo-4XTvv0QrGAHmPWXLTdeZdHSVTPpK08p9mvA/s1600/marinoidut_kasvikset2.jpg" height="428" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> Taustalla voisi soida vaikka Manchurian Beat, vaikka etelämmäs mennäänkin. © Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
Huolimatta grillauskaudesta kesä on ainut aika vuodesta, jolloin Suomessa voi kuvitella olevansa kasvissyöjä muistakin kuin eettisistä syistä.<br />
<br />
Kasvisruoan vieroksuminen johtuu monella siitä, että reseptissä on yritetty korvata eläinproteiini jollain kasvikuntaan kuuluvalla (soija on yleensä tämä äpärä). Ei toimi kuin poikkeustapauksissa.<br />
Jos sen sijaan ajatellaan kasvikset raaka-aineena, jotka kannattaa valmistaa omilla ehdoillaan, ollaan heti alueella.<br />
<br />
Tänään kokeilin kahta simppeliä ohjetta, joita kukaan ei voi ryssiä, jos ei unohdu Facebookin ääreen ilman munakelloa. Paahdoin kasviksia uunissa, marinoin ja jäähdytin. Sitten gratinoin pieniä kesäkurpitsoita parmesaanilla. Molemmat hyvää.<br />
<br />
<h3>
<b>Orientaalitwistaavat kasvikset</b></h3>
<i>1 munakoiso pitkittäin viipaloituna ja suolalla itketettynä</i><br />
<i>2-3 kesäkurpitsaa pitkittäin viipaloituna</i><br />
<i>2-3 paprikaa siemenet poistettuna ja viipaloituna</i><br />
<i>2 punasipulia viipaleina</i><br />
<i>2-3 varhaisporkkanaa pitkittäin puhueksi viipaloituina</i><br />
<i>3 halkaistua valkosipulinkynttä</i><br />
<i>muutama tomaatti viipaleina</i><br />
<i>(mitä hyvänsä muuta jääkaapista löytyvää kasvista)</i><br />
<i>reippaasti oliiviöljyä</i><br />
<i>suolaa ja pippuria</i><br />
<br />
Kuumenna uuni 225 asteeseen (laita grillivastus päälle, jos on). Levitä kasvikset foliolla peitetylle uunipellille. Valuta niiden päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuroi. Sekoita paljain kourin.<br />
<br />
Laita kasvikset uuniin 15-20 minuutiksi. Katso välillä, etteivät pala. Kääntele puolivälissä.<br />
Tee sillä välin<br />
<h4>
<br /></h4>
<h4>
Marinadi</h4>
<div>
<i>3 rkl riisiviinietikkaa</i></div>
<div>
<i>2 chilipalkoa hienonnettuna ja siemenet poistettuna</i></div>
<div>
<i>puntti korianteria hienonnettuna</i></div>
<div>
<i>2 limetin mehu puristettuna</i></div>
<br />
Ota kasvikset uunista ja anna hetken jäähtyä. Kaada ne isoon kulhoon.<br />
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sitten marinadi kasviksiin kunnolla. Anna jäähtyä.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTSAtT4TRjg6qGOkX-dwdZCB3d9G-VASv0iMV6jZAUGgfrnHy4M_SJ02hyphenhyphenfBTYaShrnbWfEs2aKKx5f5OEG5EnGVRzWdwIzgLn8RfH286kbLmvsf1p6t2uEm5wJY8Oqzm95mddjflpNQ/s1600/kesakurtpisa2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTSAtT4TRjg6qGOkX-dwdZCB3d9G-VASv0iMV6jZAUGgfrnHy4M_SJ02hyphenhyphenfBTYaShrnbWfEs2aKKx5f5OEG5EnGVRzWdwIzgLn8RfH286kbLmvsf1p6t2uEm5wJY8Oqzm95mddjflpNQ/s1600/kesakurtpisa2.jpg" height="267" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
<h3>
Parmesaanilla gratinoidut kesäkurpitsat</h3>
<i>3-4 pientä kesäkurpitsaa (max. juhlakuntoisen miehisen kokoisia)</i><br />
<i>2 valkosipulinkynttä halkaistuna</i><br />
<i>oliiviöljyä</i><br />
<i>2 dl raastettua parmesaania</i><br />
<i>suolaa ja pippuria</i><br />
<i>kuivattua basilikaa, oreganoa yms.</i><br />
<br />
Kuumenna uuni 225 asteeseen (grillivastus päälle, jos on).<br />
Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin kerran ja sitten toisen (4 osaan siis). Hiero niiden leikkauspinnat valkosipulinkynnellä. Valuta kesäkurpitsoiden päälle oliiviöljyä. Asettele uunipannulle folion päälle.<br />
<br />
Sekoita parmesaani ja mausteet keskenään. Ripottele reilulla kädellä kesäkurpitsoiden päälle. Laita ne uuniin ja anna grillivastuksen helottaa kymmenisen minuuttia (seuraa tarkkaan, etteivät pala. Syö heti alkupalana tai lisäkkeenä.<br />
<br />
<br />johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-76831909480417379902014-06-30T11:31:00.000+03:002014-06-30T11:47:24.808+03:00Totuus on yksinkertainen: syö hyvin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju2QD4NX0zWwXF3p8sfbhZo_kUHs5m87ExIo-fYAwjOotay60xrBT_pHkIChE35eb0E_WKiS7LVb3136EN473m8BMwYf75tohDFnxpiTeyDIPQ3HAIcD5cLZKEuEPZe_qz-9rcs-xcmA/s1600/voi_etu0712in_ru.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju2QD4NX0zWwXF3p8sfbhZo_kUHs5m87ExIo-fYAwjOotay60xrBT_pHkIChE35eb0E_WKiS7LVb3136EN473m8BMwYf75tohDFnxpiTeyDIPQ3HAIcD5cLZKEuEPZe_qz-9rcs-xcmA/s1600/voi_etu0712in_ru.jpg" height="390" width="640" /></a></div>
Muutaman viime vuoden aikana käsitys siitä, millainen ruoka on meille hyväksi, on mullistunut. Totuus on lopulta yksinkertainen: luonnollinen, mahdollisimman käsittelemätön ruoka auttaa meitä voimaan hyvin.<br />
<br />
Keski-ikään liittyy usein huoli terveydestä ja oman painon hallinnasta. Tähän saakka viisaus on ollut, että katso kalorimäärää ja vähennä rasvaa. Niin kilot eivät lisäänny, kolesteroliarvot pysyvät kohdillaan eikä diabetes uhkaa. Täsmäase tähän olivat kevyttuotteet.<br />
<br />
Time-lehden tuore artikkeli, jota on referoitu jo iltapäivälehdissä, marssittaa kuitenkin ihan toisenlaiset tropit ruoan ja hyvinvoinnin väliseen yhteyteen. Sen pääväitteitä, joita joukko tutkimuksia tukee, ovat seuraavanlaisia:<br />
• syöty läski ei muutu omaksi läskiksi<br />
• eläinrasvojen sisältämän kolesterolin muuttuminen veren kolesteroliksi ei olekaan aivan yksinkertainen juttu<br />
• sokeri ja vilja nostavat huonon kolesterolin määrää veressä<br />
• keho muuttaa viljan hiilarit sokeriksi, joka varastoituu läskiksi<br />
• rasvan korvaaminen hiilareilla on huono juttu<br />
• nälkä on painonhallinnan varmin tappaja<br />
<br />
<b>Myytit</b><br />
<br />
Tiedämme ainakin kaksi asiaa: että kauan sitten söimme paljon terveellisemmin ja vähemmän lihaa sekä että kreetalainen ruokavalio on ihanne.<br />
<br />
Paitsi että nämä eivät ole ihan totta. Yhdysvalloissa ihmiset syövät osapuilleen yhtä paljon lihaa kuin reilut sata vuotta sitten. Rasva on korvattu hiilareilla ja sokerilla (massatuotetulla maissisokerilla erityisesti ja tätä käytetään liki aina eineksissä ja snackseissa). Niinä vuosikymmeninä kun rasvan vaaroista on varoiteltu, ylipaino ja diabetes ovat lisääntyneet räjähdysmäisesti.<br />
<br />
Kreetalaisen ruokavalion siunauksellisuus perustuu huonoon dataan. Kreetalaisten veriarvoja mitattiin toisen maailmansodan jälkeen, kun he kärsivät saksalaisten hävityksen jäljiltä nälkää. Naapurissa Korfun saarella, jossa syötiin juustoa kun sitä oli, kolesterolit olivat korkeammat, mutta se ei sopinut teesiin ja jätettiin pois tutkimusaineistosta. Kuten myös Ranska ja Saksa, rasvamaat, joissa ihmiset olivat varsin terveitä.<br />
<br />
<b>Läski muuttuu syödessä</b><br />
<br />
Vieroksumme eläinrasvaa, koska ajattelemme sen menevän suoraan verenkiertoon rasvana.<br />
<br />
Asia ei ole niin simppeli. Uusien tutkimusten mukaan maitorasvat itse asiassa suojaavat sydäntaudeilta. Ja lihan rasva sisältää sekä hyviä että huonoja kolesteroleja. Jälkimmäisiä on kahta lajia: isoja ja pieniä kolesterolipartikkeleita, joista jälkimmäiset ovat huomattavasti haitallisempia kuin ensin mainitut. Isot partikkelit putsaavat suonia pienistä partikkeleista. Ja näitä pieniä partikkeleita on erityisesti hiilihydraateissa, jotka nostavat huonoa kolesterolia enemmän kuin eläinrasvat.<br />
<br />
<b>Miten keho toimii</b><br />
<br />
Kiinnostavinta artikkelissa on se, miten keho toimii hyödyntäessään erilaisia ruoka-aineita. Me kaikki tiedämme, että kasvikset ja kala ovat hyväksi. Ja että eläinrasvoja sisältävissä ruoissa on paljon kaloreita, jotka lihottavat väistämättä – mutta tämä ei pidäkään paikkaansa.<br />
<br />
Ravitsemus on nollasummapeliä. Jos syömme vähemmän jotain, se on korvattava jollain muulla. Terveyden näkökulmasta huonoin vaihtoehto on jonkin korvaaminen ns. nopeilla hiilihydraateilla. Väliä ei lopulta ole, onko se sokeria tai valkoisia jauhoja: molemmissa tapauksissa keho muuttaa ne sokeriksi. Sokeri kiihdyttää insuliinin tuotantoa, minkä vuoksi keho alkaa varastoida energiaa.<br />
<br />
Kun energia menee varastoon ja verensokeri laskee, meille tulee heti uudelleen nälkä. Ja sitten syömme lisää leipää, joka muuttuu sokeriksi ja menee varastoon, jne. Ellemme syö, keho tulkitsee, että nyt pitää jemmata energiaa ja lyö itsensä lukkoon.<br />
<br />
<b>Summarum</b><br />
<br />
Ravitsemus on monimutkainen vyyhti, mutta lopulta ratkaisu on simppeli: osta kaupasta oikeat raaka-aineet ja valmista itse ruokaa. Elintarviteollisuuden "jalostamat" ruoat ovat aina huonompi vaihtoehto, olivat kuinka terveystuotteita hyvänsä.<br />
<br />
Minulle itselleni hankalaa on leivän välttäminen. Se maistuu hyvälle ja sitä voi syödä aina kun on nälkä. Paitsi että leivän syömisen takia minulla on ehkä aina nälkä. Lihan syömistä en ekologisista syistä halua lisätä, joten tänään kauppaan, kärry täyteen kasviksia ja ehkä paahdan ne, marinoin ja laitan jääkaappiin välipaloiksi.<br />
<br />
Timen alkuperäinen artikkeli löytyy täältä:<br />
<a href="http://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/">http://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/</a><br />
<br />
<br />johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-64950832294279181262014-06-18T21:19:00.000+03:002014-06-18T21:19:09.981+03:00Aakkosjärjestyksen kirous<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKkWhMplADL33JTJUS6LLfvhYoaUSun-9oyZAeB5G3cEgptn0SbUKB8midcoUcJzvnh8a9TFDhm66Gb8yejvopVOqR0FJ-2b0_cVV4ByFFNXDJHlTsUd2vXsgPJlmIAcoQ7LxaRGIMQ/s1600/SNN0927WIN-682_842010a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKkWhMplADL33JTJUS6LLfvhYoaUSun-9oyZAeB5G3cEgptn0SbUKB8midcoUcJzvnh8a9TFDhm66Gb8yejvopVOqR0FJ-2b0_cVV4ByFFNXDJHlTsUd2vXsgPJlmIAcoQ7LxaRGIMQ/s1600/SNN0927WIN-682_842010a.jpg" height="374" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">V-merkistä huolimatta tämän herran sukunimi alkoi c:llä.<br /></td></tr>
</tbody></table>
Te, joiden sukunimi alkaa kirjaimilla a–t, ette tiedä tästä mitään. Me, joiden sukunimi alkaa kirjaimilla v–ö, tiedämme. Aakkosjärjestys on systemaattinen ja hiljaisesti siunattu tapa syrjiä ihmisiä.<br />
<br />
Missä hyvänsä luokitellaan, listataan ja järjestetään ihmisiä, sukunimi on käypä ja neutraali keino. Jos sukunimen alkukirjain on aakkosten etupäässä, nimi ja sen kautta kyseinen ihminen putkahtavat automaattisesti kärkeen. Kaikki kustannusalalla toimivat tietävät, että jos kirjailijan sukunimi alkaa a-kirjaimella, siitä ei ole ainakaan mitään haittaa.<br />
<br />
Kerronpa pari esimerkkiä siitä, mitä haittaa on, jos ihmisen sukunimi alkaa v:llä.<br />
<br />
1990-luvun alussa hain kiivaasti rahoitusta väitöskirjaa varten. Monta kertaa turhaan. Sitten sain kuulla sisäpiirin tietoa, että olin erään säätiön jakamien vuoden mittaisten apurahansaajien ehdokaslistalla. Meitä oli muistaakseni kymmenen nimen lista.<br />
<br />
Kun päätös tuli, en yllättäen ollutkaan listalla. Kysyin taas sisäpiirin kautta, miten se oli mahdollista. Kuulin, että eräs päättäjistä veti listan ohi mukaan oman ehdokkaansa. Yksi listalla olleista nimistä vedettiin yli. Lista oli tietysti aakkosjärjestyksessä, joten se olin minä, v-ehdokas ja siksi listan viimeinen. Jos sukunimeni olisi Aalto, saattaisin työskennellä yhä yliopistossa. (Tietysti olisin lopulta saanut rahoituksen, jos olisin ollut riittävän lahjakas ja sitkeä.)<br />
<br />
Tyttäreni oli juuri rippileirillä. Leirejä järjestettiin kaksi. Toisessa olivat liki kaikki oman koulun kaverit, tyttären leirillä vain yksi. En keksi muuta selitystä kuin sukunimen alkukirjaimen. Leirille haluavat aakkostettiin ja loppupää siirrettiin toisen alueseurakunnan leirille. (Mikä tosin kääntyi iloiseksi asiaksi, kun tuli uusia kavereita.)<br />
<br />
Ikävää tässä systemaattisessa jakojäännökseksi sijoittumisessa on, että se jatkuu läpi elämän. Veikkaan, että hautausmaallakin haudat poistetaan käytöstä aakkosjärjestyksessä ja lopusta alkaen.<br />
<br />
Ehdotankin uutta järjestämisperiaatetta aakkostamisen sijaan. Tuore tutkimus kertoo, että isojen yritysten johtajat ovat keskimäärin neljä senttiä pidempiä kuin työntekijät. Muutenkaan pituudesta ei elämässä ole mitään haittaa. Siksi aakkosjärjestyksen sijaan ihmiset tulisi listata pituusjärjestyksen mukaan ja niin, että lyhyimmät tulevat ensin. Pitkät pärjäävät elämässä silloinkin, jos joutuvat jakojäännöksen osaan.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-20294325804464943472014-05-28T08:45:00.001+03:002014-05-28T08:45:08.931+03:00Kalan syömisen vaikeudesta<div class="MsoNormal">
Syö särkeä, se kasvattaa järkeä, kuuluu vanha viidakon sanonta. Tämä
viittaa ilmeisestikin kalan sisältämiin rasvahappoihin, jotka ovat
aivotoiminnalle ja verenkiertoelimistölle eduksi. Mutta mitä enemmän kalan
syömistä tänä päivänä ajattelee, sitä monimutkaisemmaksi kysymykseksi se
muodostuu.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Kuinka paljon ja mitä kalaa? Villiä vai kasvatettua? Mistä
ja miten pyydettyä? Herkkua vai ravintoa?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jokunen vuosi sitten tein periaatepäätöksen, etten syö enää
tonnikalaa. Syy tähän oli, että tiettyjä tonnikalalajeja kalastettiin liikaa ja
niiden kannat olivat vaarassa. Selvä peli oli olla syömättä minkään sortin
tonnikalaa. Sitten aloin boikotoida turskaa, koska sekin kärsi
ryöstökalastuksesta ja kannat olivat huvenneet liki olemattomiin. (Tämä asia on
sittemmin muuttunut, ja syön taas innolla turskaa.)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Herkkusuuna kartoin kasvatettua kalaa ja himosin villiä,
koska ero niiden välillä oli sama kuin sohvaperunan ja huippu-urheilijan.
Kasvatetun kalan liha eli lihakset ovat pelkkää höttöä, kun villi kala taas on
joutunut uimaan ja treenannut siinä puuhassa lihansa kiinteän makoisaksi.
Kalankasvatus kaiken kukkuraksi rehevöitti vesistöjä. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Järvikala maistui tietysti aina kun sitä sai.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Olisipa maailma vielä yhtä yksinkertainen.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ensin kolahtivat järvikalan syöntisuositukset, joissa en ollut
kohderyhmää, mutta jotka jättivät epäilyksen siemenen takaraivoon: lisääntymisikään
saakka haukea, silakkaa, merilohta ja taimenta kerta tai korkeintaan kaksi
kuussa. Ja jos söi järvikalaa paljon eli monena päivänä viikossa, niin sitten vain
sitä pienempää. Pari vuotta sitten uutisoitiin myös, että Päijänteen kaloista
löytyy särkylääkejäämiä, jotka ovat peräisin vesistöön lasketuista jätevesistä.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ja samoihin aikoihin otsikoihin puolestaan nousi se
tosiasia, että Itämeren villi lohi oli uhanalaista, vaikka toinen suurista
kauppaketjuista sitä vielä satunnaisesti myi. Tämän uljaan kalan sijasta pitää
nyt tyytyä tehorehulla kasvatettuun pussiloheen, joka on terhakkaa vain
väriltään ja joka sulaa pannulle.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kalalle on tapahtunut ruokapöydässä se, mitä toisaalla kutsutaan
polarisoitumiseksi. Yhtäältä siitä tulee harvinainen herkku. Villi kala, joka
on pyydetty oikein ja sen jälkeen käsitelty ja valmistettu oikein, nousee
arvossa ja kuuluu pian vain juhlapöytään ja parempiin ravintoloihin. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sen vastakohta on kasvatettu muonakala, jolla ravitaan meidät
massat. Lähellä tuotettu kala on terveellisin ja ympäristön kannalta kestävin
vaihtoehto, koska se ei tule villistä luonnosta pyydettynä vaan jättimäisistä
tuotantolaitoksista, joita viranomaiset valvovat. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Saaliin sijasta kyseessä on kuitenkin tuote. Kaukana ei olla
siitä, että kaupan tiskiltä ostettava kala on yhtä kiehtova asia kuin ketsuppi.<o:p></o:p></div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FI</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normaali taulukko";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-40112038429882497032014-05-28T08:36:00.001+03:002014-05-28T08:36:51.981+03:00Toisin ajatellen<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNIt5MT1xJVIRGe7XU1TepkIye4WU-SLq0NDuiAd2iBYW8VVXYBinIt4RqfW13AZirCSe4YlowluK5HaviVT5OUs33CLa_G2S5cC6mSnZhzknc60Ij0xr3AzoL7ZXc7Xi_oiuFjd3_ww/s1600/51DSjcKlyzL._UL1001_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNIt5MT1xJVIRGe7XU1TepkIye4WU-SLq0NDuiAd2iBYW8VVXYBinIt4RqfW13AZirCSe4YlowluK5HaviVT5OUs33CLa_G2S5cC6mSnZhzknc60Ij0xr3AzoL7ZXc7Xi_oiuFjd3_ww/s1600/51DSjcKlyzL._UL1001_.jpg" height="320" width="247" /></a>Muistan edelleen kirkkaasti hetken, kun törmäsin Milan
Kunderan Kuolemattomuus-kirjassa ajatukseen, jonka jälkeen en enää osannut katsella
maailmaa kuin ennen. Sanatarkasti aatosta en muista, mutta sisällön kyllä:
eleet eivät ole ihmisen omaisuutta vaan ihminen eleiden.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tämä vaatinee hieman selittämistä. Tehdään se esimerkillä.
Kun vilkutat jollekulle ihmiselle, Kundera väittää, että ele ei ole sinun
keksimäsi tai omasi, vaan vilkuttamalla asetut tähän eleeseen, joka on ollut
sinua ennen ja joka jälkeesi jää. Minua tämä hätkähdytti. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ja sen kautta tajusin, että esimerkiksi pukeutumisella
ihminen ei puhtaasti ja suorasti ilmaise itseään vaan asettuu pukeutumalla
tiettyyn persoonaan tai rooliin. Kukaan ei ole oma itsensä vaan joku muu, johon
haluaa samastua. Meistä aika monelle voi perustellusti huutaa, että ”hei,
tyyppi!”<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Oivalluksen seurauksena intouduin ajattelemaan vaatteita ja
pukeutumista toisin. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Johtuu varmastikin tästä armottomasta ilmastosta, että
ainakin minä olen ajatellut pukeutumista tarkenemisen näkökulmasta.
Alusvaatteet lämmittävät ihmistä. Pitkät kalsarit on miehen laitettava
pakkasella siksi, etteivät sukukalleudet huurru. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sitten ajattelin tarkemmin: miten pitkät alushousut
suojaavat arkoja paikkoja paremmin kuin reiteen ulottuvat bokserimalliset
kalsongit? Eivät mitenkään! Pitkikset lämmittävät reisiä, polvia ja pohkeita,
mitkä osat eivät ole niitä vilunarimpia. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ja miksi sitten lännenleffoissa äijillä on yllä yksiosainen
potkupukutyylinen aluspuku, kun hikoillaan Arizonan autiomaassa ja raahataan
kuolleesta hevosesta irrotettua satulaa? Luulisi tarkenevan muutenkin!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Kun alusvaatteita alkaa pohtia tarkemmin, tajuaa niiden
merkityksen – ainakin alkujaan – olleen päällysvaatteiden suojaaminen.
Alusvaatteet peittävät ihmisessä nimenomaan paikat, joista ihminen erittää, ja
nämä eritteet likaavat päällysvaatteita, jotka ovat vaatteista kalliimpia. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Alushousujen ansiosta ja niitä taajaan vaihtamalla yksiä ja
samoja päällyshousuja voi käyttää päiväkausia, aluspaitaan sonnustautuminen
pidentää kauluspaidan käyttökertaa, kauluspaidan kaulus taas suojaa
takinkaulusta niskalimalta (saman asian ajoivat ennen paitojen irtokaulukset)
ja mansettien pitää näkyä siksi hihansuista, ettei takki tahriinnu. Kun käyttää
kesällä sukkia tennareissa, tennareista ei tule pikavauhtia ongelmajätettä.<o:p></o:p></div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FI</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normaali taulukko";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-57404032405448350432014-05-11T19:10:00.000+03:002014-05-12T20:32:53.147+03:00Keltuaisravioli ja tavallista parempia tavallisia ravioleja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuOx5xT3pU0o7HZG1JcS1GhB3rpGxEPNPM7EKGzD22BMzfIY951OTmomZFaOnqM8bfTm2Ha4Vf87herG5Sauft5J0tvZrSg5-c6CGPMqYxTJUn-CYB_iGLpbzHGg25O02QoXI1x8-Efg/s1600/keltuaisravioli2_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuOx5xT3pU0o7HZG1JcS1GhB3rpGxEPNPM7EKGzD22BMzfIY951OTmomZFaOnqM8bfTm2Ha4Vf87herG5Sauft5J0tvZrSg5-c6CGPMqYxTJUn-CYB_iGLpbzHGg25O02QoXI1x8-Efg/s1600/keltuaisravioli2_Fotor.jpg" height="412" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Copyright © Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
R<span style="text-align: center;">akastan kokkaamisessa yksinkertaisuutta, ja mitä yksinkertaisempi resepti, sitä innokkaampi olen kokeilemaan. Voitte siis kuvitella, miten tohkeissani olin, kun törmäsi raviolireseptejä etsiessäni ravioliin (tai oikeammin ravioloon), jossa taikinakuoreen oli kätketty vain munankeltuainen. Siispä testaamaan ja siinä sivussa lapsia ajatellen myös tavanomaisempia ravioleja (oikeammin siis ravioloja).</span><br />
<br />
Tarvitaan pastataikinaa, joka syntyy tästä:<br />
<br />
4 dl durumvehnäjauhoja<br />
1 tl suolaa<br />
4 munaa<br />
4 rkl oliiviöljyä<br />
<br />
Laita jauhot ja suola sekaisin isoon kulhoon, tee monttu keskelle. Riko siihen munat ja kaada oliiviöljy. Sekoita munaöljy haarukalla jauhoihin nappaamalla aina lisää mukaan jauhoja. Jatka käsin ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa hyvin käsistä. Kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin.<br />
<br />
Lapset ensin eli tee tavan raviolit ensiksi ja lopuksi aikuisille keltuaisraviolit.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTXLqJg0DftN8PLYbvCmPyTcvmN1JokfSZgN6vjD-3hBLCEkdzuEyB5fzcfv9fjpsh1D0_BhHFXC3BoJ3bmpFReOAalApik2yqkw1TV_auSfkTml8nUXdo-0tlct96kJLxlHSLgmAcQ/s1600/marinararavioli_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTXLqJg0DftN8PLYbvCmPyTcvmN1JokfSZgN6vjD-3hBLCEkdzuEyB5fzcfv9fjpsh1D0_BhHFXC3BoJ3bmpFReOAalApik2yqkw1TV_auSfkTml8nUXdo-0tlct96kJLxlHSLgmAcQ/s1600/marinararavioli_Fotor.jpg" height="193" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">copyright © Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
Täytettä normiraviolille:<br />
<br />
1 prk ricottajuustoa<br />
2 dl raastettua parmesaania<br />
1 muna<br />
suolaa ja pippuria<br />
<br />
Pinaattia tai villirucolaa<br />
1 rkl oliiviöljyä<br />
<br />
Sekoita juustot ja muna hyvin kulhossa. Mausta. Lusikoi täytteestä puolet toiseen kulhoon.<br />
Kuumenna öljy pannulla ja freesaa siinä nopeasti (30 sekuntia) vihreät. Hienonna ja sekoita toisen täytekulhon aineksiin.<br />
<br />
Jaa taikina tennispallon kokoisiin paloihin ja tee pastakoneella tai käsin kaulimella siitä ohuita pastalevyjä.<br />
Painele taikinasta vaikkapa teemukilla ympyröitä parillinen määrä. Laita joka toiselle kiekolle reilu teelusikallinen jompaa kumpaa täytettä.<br />
<br />
Tarvitset nyt liimaksi mukiin rikotun kananmunan, johon on sekoitettu pari ruokalusikallista vettä.<br />
<br />
Voitele pullasudilla raviolin alaosan reunat, laita kannet päälle ja painele sormilla reunat hyvin kiinni.<br />
<br />
(Säästä muutama taikinakiekko keltuaisraviolia varten.)<br />
<br />
Kiehauta isossa kattilassa reilusti (ainakin 2 litraa) vettä ja mausta se suolalla. Laske lastalla tai reikäkauhalla raviolit kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin kolme minuuttia. Nosta reikäkauhalla ja valuta ylimääräinen vesi pois. Tarjoa hyvän tomaattikastikkeen (marinara, ei ketsuppi) kanssa.<br />
<br />
Ja sitten aikuisille. Ota yksi luomumuna per ravioli, riko muna ja valuta sormien läpi valkuainen pois kuppiin. Nosta keltuainen varovasti taikinakiekon päälle, kostuta sen reunat muna-vesiseoksella ja laita varoen kansi päälle sulkien hyvin reunat.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifOocC97wlm60-LugoSlfkU6OCpQ4C04a3uIhJDVM1E2FB4uPwPYY2ZKzxFM0bAEZqAdY8vXOrgBDjmhT3JcA481pxlB0zSfVzBeHJJZPlt2QnSypNAwkxnOs0q546Z1u5qj_KX4Pq5A/s1600/DSC_0721_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifOocC97wlm60-LugoSlfkU6OCpQ4C04a3uIhJDVM1E2FB4uPwPYY2ZKzxFM0bAEZqAdY8vXOrgBDjmhT3JcA481pxlB0zSfVzBeHJJZPlt2QnSypNAwkxnOs0q546Z1u5qj_KX4Pq5A/s1600/DSC_0721_Fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Copyright © Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
Nosta varovasti kiehuvaan veteen ja keitä noin kaksi minuuttia, jolloin keltuainen ei vielä ole hyytynyt. Nosta lautaselle, mausta ruokalusikallisella hyvää oliiviöljyä, mustapippurilla ja sormisuolalla.<br />
<br />
Tunnustan, että kaikesta hienostelusta huolimatta keltuaisravioli oli pieni pettymys. Odotin veitsestä leviävästä keltuaisesta orgastista nautintoa, mutta sitä ei tullut. Ehkä munat eivät olleet tarpeeksi laadukkaita tai tuoreita? Lasten raviolit sen sijana olivat todella hyviä kaikkien mielestä.<br />
<br />
Mario Battalin munaraviolissa keltuainen on ricottapedillä seuranaan valkotryffeliä, jota yllättäen en löytänyt Siwasta.<br />
<br />
<br />johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-76653872400476656062014-05-04T14:52:00.001+03:002014-05-04T15:00:28.559+03:00Intialaista voikanaa (Butter Chicken, Murg Makhani)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibLdeT2IGEwJCBFUhIqIoNoyaUrNvGnqviTWpfRX_MHtEUFWcootEdCt3dSCBLw5Q0ybYJNRnmVNdjjwIV53_suyIEktduGjKe05pWw0l4kAumojZPkrL6tasQtClcLA2jNgTM4cKO-Q/s1600/voikana.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibLdeT2IGEwJCBFUhIqIoNoyaUrNvGnqviTWpfRX_MHtEUFWcootEdCt3dSCBLw5Q0ybYJNRnmVNdjjwIV53_suyIEktduGjKe05pWw0l4kAumojZPkrL6tasQtClcLA2jNgTM4cKO-Q/s1600/voikana.png" height="325" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Juha Virkki</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Intialaisesta voikanasta on varmaan
satoja erilaisia reseptejä, mutta kaikissa perusideana on
mausteiseksi marinoidun kanan, hapokkaan tomaatin ja lempeän kerman
(tai tässä kokeilussa jogurtin) liitto. Useimmat ohjeista ovat
mutkikkaita ja vaativat intialaisen perusmaustevalikoiman (minulla
aina parasta ennen -päivä on vähintään puoli vuosikymmentä
sitten), mutta tässä olen
oikonut siltä osin kuin en ole arvioinut sen vaikuttavan lopputulokseen. (Puolet jogurtista voi laittaa jo marinadiin, jos näin sen haluaa.)</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Nimestä huolimatta tähän tulee vain
nimeksi voita (ellei viimeistä voitelua lasketa, monissa resepteissä sitä ei edes tehdä).</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
½ kg broileria suikaleina </div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 limetin mehu</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 rkl raastettua inkivääriä (tai
inkivääritahnaa)</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
½ tl suolaa</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
kuivattua chiliä hiutaleina tai
jauheena maun mukaan</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Laita ainekset pakastepussiin,
puristele mausteet tasaisesti broilerin sekaan ja laita vähintään
kolmeksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Kahden tunnin ja vartin jälkeen
kastikkeen kimppuun:</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 sipuli hienonnettuna</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
2 rkl voita ja 2 rkl öljyä</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
2 tl garam masalaa</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
2 tl jeeraa</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 tl kurkumaa</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 tl inkivääriä
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 tölkki paseerattua tomaattia</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
1 tl sokeria</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
2 dl partajogurttia (tai kermaa)</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
suolaa ja pippuria</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
50 g sulatettua voita
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Hienonna sipulit ja kuullota ne
voi-öljyseoksesssa pannulla. Lisää mausteet ja hauduta sekoitellen
viitisen minuuttia.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Kaiva kanat marinadissa jääkaapista,
lisää pannulle ja ruskista sekoittaen.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja
lusikallinen sokeria, sekoita ja keitä reilusti kokoon (vartin
verran).</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Sekoita joukkoon jogurtti ja mausta
maistellen suolalla ja pippurilla.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Sulata voi mikrossa kupissa ja kaada
varovasti kastikkeen päälle niin, että sakka jää kupin pohjalle.</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0in;">
Tarjoa riisin tai naanin kanssa.</div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-39416336710420457702014-05-01T18:57:00.001+03:002014-05-02T08:41:38.733+03:00Rummuttamisen ytimessä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAjPxRt5PHRrVRpAhO1AensFqKdKvtkJrVvaJxrtsUErWcTjc0fhbILkn-5G0mK8HCrO7xc4WNIpTnoIC6CI21q0IsPQOOszdTKz19tZc-U-8YuuHwZkNawwie-YQQRXmxrR1YwEVnA/s1600/images.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAjPxRt5PHRrVRpAhO1AensFqKdKvtkJrVvaJxrtsUErWcTjc0fhbILkn-5G0mK8HCrO7xc4WNIpTnoIC6CI21q0IsPQOOszdTKz19tZc-U-8YuuHwZkNawwie-YQQRXmxrR1YwEVnA/s1600/images.jpeg" height="265" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Rumpujen soittamiseen pätee sama kuin kaikkeen muuhunkin elämässä: vain olennainen on tärkeää. </div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Maailma on täynnä näyttämisen halua ruumiillistavia rumpaleita, jotka eivät oikeasti haluaisi istua siellä takarivissä paukuttamassa tahtia vaan ketkuttaa lantiota eturivissä. Kaikki eivät ole yhtä nerokkaita kuin Ringo Starr, joka maksimoi oman näkyvyytensä vaatimalla korokkeen ja soittamalla mahdollisimman pientä settiä. He riehuvat itsensä hikeen soittamalla mahdollisimman paljon ja isoin elkein. Surkein esimerkki tästä on Keith Moon, varmaankin erinomainen rumpali muttei lainkaan minun makuuni. </div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Saman sukupolven John Bonham ja Ginger Baker eivät hekään olleet syrjäänvetäytyviä persoonallisuuksia. Kummankaan rumpusooloja en jaksa kuunnella, mutta molemmat soittivat niin uskomattomia komppeja, että housut puttoo. </div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
60- ja 70-luvun kovimmille rumpaleille (edellä mainittujen lisäksi vaikkapa Bill Ward ja Mitch Mitchell) yhteistä on jazztausta. Se on verraton resurssi: jazzrumpalista voi tulla ihan käsittämätön rockrumpali, mutta yleensä rockrumpalin ei kannata yrittää mitään liian monimutkaista. Jazzrumpalit ymmärtävät yleensä myös pelkistämisen tärkeyden.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Seuraavaan olen listannut niitä biisejä rumpaleineen, joissa on päästy lähimmäs sitä, mitä pidän hyvänä rumpalointina. Jokaiseen olen liittänyt perustelut. (Koko soittolista on lopussa ja siellä vielä bonusbiisikin.)</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Emmylou Harris: Where Will I Be (rummuissa Brian Blade)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/4KqZE4kH2FhY4Rf1RacVxy">https://play.spotify.com/track/4KqZE4kH2FhY4Rf1RacVxy</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Daniel Lanoisin (yli)tuottamalla levyllä kaikissa muissa biiseissä rumpuja soittaa U2:n Larry Mullen Jr. Ei mitään tavallisia komppeja, mutta kontrasti on huima jazzrumpali Brian Bladen äärimmäisen kiteytyneeseen ja mikrorytmiikaltaan uskomattoman tarkkaan virvelikomppiin tässä avausbiisissä. Näin rumpuja soitetaan, kun palvellaan biisiä ja rudimentsit on opittu jossain highschool-bändissä.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Maarit: Siivet saan (rummuissa Tapani ”Nappi” Ikonen)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<span style="color: #0000ee;"><u>https://play.spotify.com/track/5SvH3a9B8SU98D6aeeWksX</u></span><br />
Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän olen alkanut arvostaa studioäijiä. Tapani "Nappi" Ikosen näin lapsena varmaan kymmeniä kertoja soittamassa Toivotaan, toivotaan -ohjelmassa tajuamatta miehen neroutta (soittanut liki 5000 levytetyllä biisillä, muuten). Tätä Maaritin biisiä olen kuunnellut kymmeniä kertoja vain rumpuihin keskittyen. Napin soitto on äärimmäisen musikaalista, hän soittaa paljon, irtonaisesti ja klassisen tyylikkäästi. Svengaa kuin hirvi!</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Dire Straits: Tunnel of Love (rummuissa Pick Withers)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/6EGcNXGJALgLsmi5pDoOHP">https://play.spotify.com/track/6EGcNXGJALgLsmi5pDoOHP</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Dire Straits menetti minusta keskeisen osan viehätysvoimaansa, kun Pick Withers lähti bändistä keskittyäkseen – yllätys yllätys – jazzhommiin. Pick edustaa samaa näkemystä rumpuihin kuin Nappi yllä. Musikaalista soittoa kuin mikä, suhteellisen runsaskätistä mutta aina biisi edellä. Fillit, aksentit ja kaikki muu kohdallaan: Withers osaa selvästi kuunnella musiikkia, ja soittaa sen mukaan. Iso ego ei tällaiseen nerouteen kuulu.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Rod Stewart: You Keep Me Hangin' On (rummuissa Carmine Appice)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/0GBSjKbufzRtA0WspeiZes">https://play.spotify.com/track/0GBSjKbufzRtA0WspeiZes</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Carmine Appice on lähes kaikissa liemissä keitetty veteraani, raskaan rockrummutuksen isiä ja myös opettaja (mulla on Appicen rumpukoulu, mutta mitään siitä oppinut ole). Rod Stewartin taustalla äijä esittää, miten iso ego pannaan palvelemaan biisiä. Rumpaloinnissa on tässä biisissä aika paljon elvistelyä, mutta näin isoksi kasvatettu melodraama sen kestää. Itse asiassa tämä biisi käy kokonaisesta rumpukoulusta, siitä löytyy aika paljon olennaista rumpujen soittamisesta.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Led Zeppelin: Black Dog (rummuissa John Bonham)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/0NSeXLBOh16zjbENkAu0P6">https://play.spotify.com/track/0NSeXLBOh16zjbENkAu0P6</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Bonzo on ehkä kaikkien aikojen suurin rumpali, joka löi paljon ja kovaa. Itse en jaksaa innostua pitkistä rumpusooloista, ne ovat minusta yhtä tyhmiä kuin bassosoolot, kumpikaan kun ei ole solistinen soitin. Tämän biisin kääntökomppi on nerokas! Se ei ollut bändillekään voitaleipää, sillä ottoja vaadittiin aika paljon ennen kuin jälki oli tätä. Mutta kyllä tämä on rytmistä nerokkuutta. Sen mikrorytmiikkaan liittyvät vivahteet paljastuvat vasta verrattaessa versiota äijien yhdessä Bonzon pojan Jasonin kanssa vetämään vuoden 2007 liveversioon, joka on aika kömpelöä isukkiin verrattuna.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Lucinda Williams: Real Love (rummuissa Butch Norton)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/0o6cdopTLeEVZFJa1bZ11g">https://play.spotify.com/track/0o6cdopTLeEVZFJa1bZ11g</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Sitten hetkeksi puhtaan mieltymyksen alueelle. Reilu vuosi sitten näin Lucinda Williamsin keikalla Helsingissä, ja niin hieno kuin keikka olikin, suuri pettymys oli rumpali Butch Nortonin poissaolo. Butch soitti jo Eelsissa (esimerkiksi hienolla Novocaine for the Soulilla) ja on roots-rumpaleista suosikkini. Lavalla Butch on aina liekeissä, soittaa letkeästi ja vähän, mutta kaiken olennaisen. Sympaattista on sekin, että hän uskaltaa myös mokailla. Lucindan levyjä parempia Butch-vetoja löytyy Youtubesta (ks. esim. Lu David Letterman Showssa), mutta tämä olkoon esimerkki.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Ben Harper: Faded (rummuissa Dean Butterworth)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/3Bt5vZFjstranJlqhwpuZz">https://play.spotify.com/track/3Bt5vZFjstranJlqhwpuZz</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Näin joskus telkusta tämän biisin liveversion, jossa 26-tuumaisen basarin takana oli 130-kiloinen musta mies. Groove oli ihan hillitön, ja olen sittemmin soittanut tätä biisiä kavereille mallina siitä, miten Syvän Etelän juomavedessä on jotain, mikä tekee tällaisia rumpaleita. Kunnes minulle selvisi, että levyllä soittaakin pesunkestävä britti, Morrisseynkin kanssa rummuttanut Dean Butterworth. Hieman noloa, mutta onneksi se ei heikennä groovea! Ja aivan helvetin upeat rumpusoundit, erityisesti virveli. Biisi on aika paska, eikä tuossa akustisessa väliosassa ole mitään järkeä, mutta kyllä kulkee komppi!</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Alice Cooper: Billion Dollar Babies (rummuissa Neal Smith)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/6FOGRNfOgaubrZNc9MW19K">https://play.spotify.com/track/6FOGRNfOgaubrZNc9MW19K</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Joskus kun osaisi soittaa tuollaiset kompit ja vielä rennosti! Kuulostaisi suoralla kompilla aika erilaiselta tämä biisi.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Thin Lizzy: Bad Reputation (rummuissa Brian Downey)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/5a7oZ4stokkbCuG8i8Yvso">https://play.spotify.com/track/5a7oZ4stokkbCuG8i8Yvso</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Erityisesti raskaammassa rockissa pitää noin joka kymmenennelle albumille rakentaa rumpalille yksi menopeli, jossa hän pääsee pätemään. Brian Downeyn soittoa kohtaan minulla on aina ollut kaksijakoiset tuntemukset: taiminki heittelee ja hieman kevytkätinen, mutta tässä biisissä pääsee rumputtamaan sydämensä kyllyydestä. Ja tätä kuuntelee erityisesti siksi, että biisi on pirun hyvä.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Jackson Browne: Running on Empty (rummuissa Russ Kunkel)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/4MZEZz8MqVgvIMXU6AVP22">https://play.spotify.com/track/4MZEZz8MqVgvIMXU6AVP22</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Amerikan meininkiä. Russ Kunkel ja Jamie Oldaker ovat olleet minulle tärkeitä rumpaleita, joilla on aina äärimmäistä tyylitajua. He osaavat viedä biisiä, soittaa paljon kun on tarvis ja vähemmän kun ei pidä. Kunkel mättää tässä hienosti.</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Queens of the Stone Age: No One Knows (rummuissa Dave Grohl)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://play.spotify.com/track/5VVuxxuQIJD0pjjFls1DKL">https://play.spotify.com/track/5VVuxxuQIJD0pjjFls1DKL</a></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Dave Grohl soitti Nirvanassa hienosti ja niin tässäkin. En kuitenkaan pidä häntä minään rumpujen merkkimiehenä kuin siltä osin, miltä rumpujen soittaminen näyttää. Tukkaa heiluu, hiki roiskuu, hampaat välkkyvät, lyödään kovaa ja pellit on viritetty korkealle. Foo Fightersin Taylor Hawkins edustaa samaa koulukuntaa: hammashoito on maksettu!</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<b>Green On Red: Rock'n'roll Disease (rummuissa Jim Dickinson)</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=rEgGOJptsoE">https://www.youtube.com/watch?v=rEgGOJptsoE</a></div>
Green On Redin näin vuonna 1989 Edinburghissa, eivätkä olleet enää hyvässä tikissä. Mutta tällä biisillä ovat ja tuottajanakin toiminut Jim Dickinson soittaa rumpuosuuden kuin itse perkele. Ei ole monimutkaista tämä komppi, mutta siinä on rockrumpaloinnin ydinmehu tiivistettynä. Ja taatusti on tullut hiki! (Ja minäkin osaan tälleen soittaa!)<br />
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<span style="color: #0000ee;"><u>https://play.spotify.com/user/johnsmiling/playlist/3ZMrYoGRbDkmibKnSkDhoR</u></span><br />
<span style="color: #0000ee;"><u><br /></u></span></div>
johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-80882251885009171942014-04-23T13:14:00.001+03:002014-04-23T13:14:15.936+03:00Etäparsakeitto<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsTIbki6qaueGcRVyS1GCoMCKDmvCWSMJaOBXcCUZc9XPbRlVaIO08lyg_hQnQRAFI_Q_k_5komiFl7Htiu9aI_xq7DUV-1FTHV3NWUsR6-h4jj-JMlT0LYcjq2gNLquXDzhbML1GqQ/s1600/parsakeitto_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsTIbki6qaueGcRVyS1GCoMCKDmvCWSMJaOBXcCUZc9XPbRlVaIO08lyg_hQnQRAFI_Q_k_5komiFl7Htiu9aI_xq7DUV-1FTHV3NWUsR6-h4jj-JMlT0LYcjq2gNLquXDzhbML1GqQ/s1600/parsakeitto_1.jpg" height="191" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Juha Virkki<br /></td></tr>
</tbody></table>
Etätyöpäivän lounasaikaan avasin jääkaapin oven ja mietin, mitä söisin. Viikon puoliväli on hetkistä julmin, kun viikonlopun jäämingit on syöty eikä kaappia ole vielä ladattu uudelleen. Vihanneslaatikoista kuitenkin löytyy yleensä jotain.<br />
Tällä kertaa se oli puntti parsaa, joka oli jäänyt yli viikonlopulta ja yhä melko ryhdikästä (Unkarista, ei Meksikosta, kuten aivan alkukeväästä).<br />
Parsakeittoreseptejä löytyy netistä kosolti, mutta ennen niistä kokkaamista on mietittävä, mikä parsakeitossa on olennaista. Raaka-aineen maun on säilyttävä, keiton oltava kermaista, mutta kermaisuudelle pitäisi löytää vastavoimaa jostain hapokkaasta ja jotain pureskeltavaa pitäisi olla. Siispä seuraavin ohjein eteenpäin.<br />
<br />
500 g vihreää parsaa<br />
1 keltasipuli<br />
2 rkl voita<br />
5 dl kasvislientä<br />
lasillinen hapokasta valko- tai kuohuviiniä (pullonpohja käy)<br />
2 dl kuohukermaa<br />
1 rkl maizenaa tai perunajauhoja<br />
suolaa ja pippuria<br />
<br />
Hienonna sipuli ja huuhtele parsat, napsauttele niistä tyven kovat osat pois ja paloittele sitten varrret, ota nuput sivuun.<br />
Kuumenna voi kattilassa ja hauduta siinä viitisen minuuttia sipulia ja parsanvarsia. Kaada viini ja kasvisliemi sekaan ja keitä kymmenisen minuuttia.<br />
Kun parsanvarret ovat pehmenneet, soseuta sauva- tai tehosekoittimella sileäksi.<br />
Sekoita jauhot desiin kermaa ja sitten suurus huolellisesti keittoon. Mausta maistellen (kiitos, Santeri) suolalla ja pippurilla. Heitä sekaan parsannuput ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä vielä viitisen minuuttia, että nuput lämpenevät.<br />
Jos haluat silmäkarkkia, vatkaa jäljelle jäänyt desi kuohukermaa vaahdoksi.<br />
Nostele keitosta muutama parsannuppu erikseen, annostele keitto lautasille, laita keskelle nokare kermavaahtoa (millähän sen voisi maustaa?) ja sen päälle pari nuppua kellumaan.johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-90897498644272678392014-03-15T13:33:00.000+02:002014-03-15T13:36:47.225+02:00Asioita, jotka ahdistavat juuri nyt<b>Tulevaisuus</b><br />
Sekä suomalaisen yhteiskunnan että yksilöiden. Pääseekö kukaan koskaan enää kunniallisesti eläkkeelle työstä, jota osaa tehdä? Ovatko lapseni ensimmäinen sukupolvi, jolla elämä on aineellisesti niukempaa ja mahdollisuuksiltaan kapeampaa kuin vanhemmillaan? Onko kymmenen vuoden päästä mahdollista tehdä sisällöllisesti mielekästä työtä ja elää sillä? Oliko Nokia sittenkin kirous?<br />
<br />
<b>Politiikka</b><br />
Miksi porvari ei nuku persujen takia huonosti vaan vasemmisto? Miksi minua vituttaa, kun persuja demonisoidaan, vaikka olenkin liki kaikessa heidän kanssaan eri mieltä eikä heistä ole politiikassa mihinkään? Miksi meillä on huono hallitus, ja jos hallitus olisi parempi, olisiko meillä kaikilla asiat huonommin?<br />
<br />
<b>Politiikka (kansainvälinen)</b><br />
Putin, saatana sentään.<br />
<br />
<b>Media (perinteinen)</b><br />
Miksi televisio on yhä tyhmempi? Miten viihdeohjelmista tuli "uutisaiheita"? Klikkijournalismi. Lähdekritiikin puute. Yleissivistyksen puute. Älykkyyden puute.<br />
<br />
<b>Internet</b><br />
Miksi mikään sosiaalisen median väittely ei täytä keskustelun tunnusmerkkejä? Miksi älykkäätkin ihmiset sortuvat jatkuvasti äärimielipiteisiin? Lähdekritiikki. Erilaisten kantojen pohtiminen ja kuuro apinameininki.<br />
<br />
<b>Kirjallisuus</b><br />
Jaksanko lukea Knausgårdit loppuun? Onko Ian Rankinin uusi pettymys? Miten ehtisin lukea klassikoita? Muista palauttaa kirjastokortti kuukauden päästä, kun lähikirjastomme suljetaan.<br />
<br />
<b>Liikunta</b><br />
Oliko uusi juoksupuku turha hankinta? Kannattaako juosta näin paskoilla polvilla? Miksi en osaa hyväksyä, että mailapelit ja futis ovat ehkä osaltani pelattu?<br />
<br />
<b>Musiikki</b><br />
Miten ehdin kuunnella kaikkea uutta ja kiinnostavaa musiikkia? Näenkö koskaan Tom Waitsia livenä? Kuinka paska rumpali olen?<br />
<br />
<b>Elämä</b><br />
Kuinka pitkä? Milloin on kivaa?johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-88836733286715775872014-03-08T16:44:00.001+02:002014-03-08T16:44:09.023+02:00Äänellään laulaaMusiikin suhteen kun yritän olla utelias, ryhdyin äsken kuuntelemaan kovasti kehuttua Pietarin Spektaakkelia. Tulin heti perimmäisen kysymyksen äärelle: miksi suomalaiset mieslaulajat eivät osaa laulaa? Kenellä heistä on hieno ääni (Matti Johannes Koivua lukuun ottamatta)? Hevivinkujia ja sumusireeneitä ei lasketa.<br />
<br />
Otetaanpa omia ikiaikaisia suosikkejani: Kauko Röyhkä, Tuomari Nurmio, Kari Peitsamo – ei todellakaan. Muita: J. Karjalainen, Ismo Alanko, Hector, Juice Leskinen herra paratkoon, Martti Syrjä. Räppääjää pikemminkin muistuttava Samuli Putro, Neumann, Juha Tapio luoja soikoon. Jokaista saattaa kutsua korkeintaan persoonalliseksi, mikä on oikeasti eufemismi.<br />
<br />
Ketään näistä herroista en kuuntele äänen soinnin vuoksi, kuten vaikkapa Bonoa, John Murrya, Jason Isbelliä tai Nick Cavea. Eikä tämä voi johtua yksin suomalaisuudesta, sillä suomalaisilla naislaulajille on upeita ääniä.<br />
<br />
Onko tämä hinta, jota maksamme suomirockin kirjallisesta perinteestä? Missä ovat hienot suomalaiset miesLAULAJAT? Täytyy heitä olla, mutten vain muista. Muistuttakaa minua. Samuli Edelmann ei riitä vastaukseksi.<br />
<br />
Pietarin Spektaakkelia en pysty kuuntelemaan, koska se kuulostaa hipsteriversiolta Faarao Pirttikankaalta.<br />
<br />
Okei, Tapio Rautavaara, Olavi Virta ja Reijo Frank, mutta nämä eivät ole ihan tuoreita eivätkä rockia. Hei, Pave Maijasella on hieno ääni.<br />
<br />
<br />johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3734836637078483442.post-44803592269224155862014-01-19T13:12:00.000+02:002014-01-19T13:12:26.653+02:00Erään ruokalajin anatomia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZhxpExM8DzeEXpqozzW3ZPk6a6By7IaaGzI5ZSl-ocIDAUhT8kCd9qC37Yr5VLb2fQfRNYwTDeHNdejYNjnau4J7od61ISVnTNtJrU2_hMBe27P6ctYnrtjb26ScnMhirnj83wGibUQ/s1600/kuva+(17).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZhxpExM8DzeEXpqozzW3ZPk6a6By7IaaGzI5ZSl-ocIDAUhT8kCd9qC37Yr5VLb2fQfRNYwTDeHNdejYNjnau4J7od61ISVnTNtJrU2_hMBe27P6ctYnrtjb26ScnMhirnj83wGibUQ/s1600/kuva+(17).JPG" height="400" width="360" /></a></div>
Ruokaa voi tehdä monella tavalla ja astialla, mutta nerokkaimmin aterian yhteen kokoavia keksintöjä ovat brittiläiset <i>piet</i>. Suomeksi niitä kutsutaan piiraiksi tai paistoksiksi tilanteen mukaan. Ideana on, että normaalisti lautaselle erikseen valmistettavat raaka-aineet syntyvät yhdessä, ja makujen liittoutuessa jo valmistusvaiheessa syntyy jotain enemmän kuin osiensa summa.<br />
<br />
<i>Piet</i> ovat perinteistä pubi- ja lohturuokaa ja useimmiten aivan mielettömän herkullisia. Muisto eräästä kyyhkypiiraasta lontoolaisessa 33 Great Queen Street -gastropubissa saa edelleen tipan linssiin ja kielelle. Kun hyvän <i>pien </i>tekeminen ei varsinaisesti ole mitään korkeampaa tiedettä, se taipuu hyvin jopa ketjukuppilaruoaksi. Olen syönyt Oxfordissa Pieminister-kuppilassa aivan verratonta <i>steak & kidney pieta</i> muusin ja mahtavan <i>gravyn</i> kera. Ei ollut kallista, mutta oli totta vie hyvää. Niin hyvää, että minulla on jopa kyseisen ketjuravintolan keittokirja (ei, se ei todellakaan ole mikään Rosso-tyylinen ketju).<br />
<br />
Jamie Oliverin varhaisesta keittokirjasta löytyy mainio kalapiirakkaresepti (olisin itse kääntänyt sen paistokseksi). Sen kautta voi ymmärtää <i>pien</i> anatomian kaikessa nerokkuudessaan.<br />
<br />
Kun reseptin dekonstruoi, siinä on neljä elementtiä: 1) proteiini (tässä tapauksessa kala ja koviksi keitetyt kananmunat, itse lisäsin kuvan annokseen katkarapuja), 2) kasvikset (tässä tapauksessa pinaattia), 3) kastike (tässä kermapohjainen, johon sitruuna ja sinappi antavat terävyyttä, itse korvasin osan kermasta turkkilaisella jogurtilla happaman jengan saamiseksi) ja 4) hiilarikansi (tässä tapauksessa tehty perunamuusista, muusiperunana puikula). Nämä kaikki voisi tietysti tarjoilla myös erikseen, mutta silloin kyseessä ei olisi <i>pie</i>, ja yhdessä uunissa kypsyneinä osaset vaikuttavat hienosti toisiinsa. Silti kyse ei ole möhnästä.<br />
<br />
Kala ja munat laitetaan uunivuokaan pohjalle ja pinaatti sekoitetaan niihin. Sen jälkeen kaadetaan päälle kastike, joka tietysti sekoittuu kalaan, muniin ja pinaattiin. Päälle lusikoidaan kanneksi muusi, joka on maustettu oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Itse lorottelen kannen päälle vielä lisää öljyä, lisärapeus taattu. Uunissa puoli tuntia muhiessaan kastike imeytyy myös muusikanteen antaen sille makujaan, mutta kannen rapeus säilyy.<br />
<br />
Lautaselle kauhottaessa aineosat tietysti sekoittuvat hieman, mutta jokaisella on oma rakenteensa ja ominaismakunsa. Kun ne yhdistää haarukallisessa, yhteisvaikutus on taivaallinen. Brittikeittiölle naureskelu loppuu tähän paikkaan.<br />
<br />
Meillä tähän kuuluvat lisäkkeenä herneet.<br />
<br />
Resepti löytyy mm. täältä:<br />
<a href="http://drizzleanddip.com/2011/08/10/jamie-olivers-fantastic-fish-pie">http://drizzleanddip.com/2011/08/10/jamie-olivers-fantastic-fish-pie</a><br />
<br />
33 Great Queen Street<br />
<a href="http://www.squaremeal.co.uk/restaurants/london/view/84550/Great_Queen_Street">http://www.squaremeal.co.uk/restaurants/london/view/84550/Great_Queen_Street</a><br />
<br />
Pieminister<br />
<a href="http://www.pieminister.co.uk/">http://www.pieminister.co.uk/</a><br />
<br />johnsmilinghttp://www.blogger.com/profile/14560079512484042908noreply@blogger.com0